分类：观止

大家都在说“跟时间做朋友”，为什么要跟时间做朋友？

为了成长。

那，如何成长？ 如何跟“时间”做朋友？

客观事实是：时间是时间，人类是人类。时间不会凭空为你赋能、使你增值，你能运用时间产出高产能的是，刻意练习几项“最核心”的能力。

乘时间的风，破能力的浪，百炼成金。

而跟“时间做朋友”由以下三方面组成：

精力方面

思维方面

情绪与行动方面

一、用“方法论”下押精力

跟时间做朋友就是完成一个一个的“当下的小目标”，因为小目标看得见、摸得着，可以一步一个脚印去执行。

那如何完成当下的目标？

首先，你要问一下自己，你要什么？

你（最）想要什么？

你当下最想要的东西就是你当下的目标。

有了目标就要“下押精力”。

用“二八法则”下注目标，八成的精力放在二成重要的事情上。

什么是重要的事？即与目标有关的事。

那如何下押精力？

首先你要做到“每日多思考”与目标有关的事。

为什么思考重要？

因为人类80%的时候都是一只“无头苍蝇”，人类思考问题的速度永远赶不上自己是一只“无头苍蝇”的速度。

为什么这么说？

因为人类的“感知系统”快于大脑的“思考系统”。

我们遇到事情的时候来不及停下先思考透彻再做出“当下行为里的第一个动作”。

我们的言行依靠的是“当下的感知与感受”以及大脑里最熟悉的思维与认知来快速反应、从而言行。

当遇到全新的“新情境、新场景”的时候，由于我们来不及当下深度思考再做出当下行为里的第一个动作，这时候，只能依靠大脑里固有的思维、旧认知以及当下感受来行动。也就是“当下的本能”。

而当下的本能，不经思考的情况下，就会由喜好、由感受、由刺激、由当下的愉悦、当下的氛围、当下的压力以及当下的人际，从而主导自己做出当下的反应。

如果之后再不去思考这些新情境与新场景，或不去翻新迭代旧经验、旧认知。随着客观世界与时间的发展。自己就会变成一只下押主要精力时候的“无头苍蝇”，不知道精力应该放哪里？因为不知道哪些才是唯一重要的事情。

所以“思考”就变得尤为重要。

思考是效率的第一捷径。

思考代表更新认知与思维的第一步。

而达到目标的第一个捷径，必须也是先“思考”。

如何打破像只“无头苍蝇”式的努力？

就是“非本能”的多思考目标里的“重点”。

要让你“思考的时间”大于“你玩乐的时间”。

大于“你吃饭喝水的时间”。

大于“你学习新学识的时间”。

甚至抛去你睡眠的时间，余下的所有时间，你要拿出一半的精力、甚至是一半的时间，来分给思考，重度思考，深度思考目标里的“重点”。

低于30分钟的“不受打扰的思考”，都不叫“重度思考”。

低于一个小时的思考，都不叫“深度思考”。

因为深度思考需要“逻辑递进”，逻辑递进就是用逻辑思考问题的时候一步一步往深里思考，程度一步一步加深，由浅入深。

你只有如此重视思考，才是进步的捷径。

如果你在深度思考的过程中思考到一半要做别的事情，请你建立一个“以一周为单位”的“周思考库”，把没时间或被打断的思考放入进去，一天只思考一个目标里最主要的问题，这个问题必须占目标的55%以上的重要程度，才更具备价值的值得你“下押精力”来思考。

一周7天，拿出2天来复盘“周思考库”。

假如前五天每天的这个最重要的思考每次都没思考出答案，那么思考库里最多会放入5个问题，那么余下这两天就用来继续思考这1~5个问题。

这两天思考之后，依然有的问题没有答案的，建立一个“季度思考库”。

把“周思考库”的未解之谜，放入到季度思考库里，扔里面即可，让这些疑问有安心的落脚之处，而不是像“蚀骨之蛆”一样，一直在你的心头钻营，从而导致你的精力不断被“未竟之事”（没有完成的事，没有答案的问题）占用心思、夺取精力。

建立季度思考库可以帮助你清理大脑的内存，让大脑以及精力得到清爽的整理，未解的思绪有地方可落下，从而让大脑有更专注的精力与认知资源来继续下押目标里重要的其它事情。

空闲的时候可以查看“季度思考库”，这时候可以拿出来继续思考“库”里面的问题，既有乐趣，又是把精力放在了目标上，因为季度思考库里放着的问题都是一天中目标里最重要的问题。

为什么是以季度为单位的思考库？因为有的问题在三个月内就会被时间解答。

为什么建立思考库？

重点是形成思考“最重要问题的习惯”；

二是为了把精力拉到最重要的目标上来；

三是为了得出思考的答案之后，用“答案做为局部的确定性”来“逐步消除整体的不确定性”。

在日常的言行里，时刻要有一种“自问的”意识，我当下在干什么？是不是与目标中最重要的行为有关？

我是在创造目标，走进目标里“高价值”的行动中，还是被“当下的琐事”推着来消耗时间？

目标中有1分~10分的行为程度，可以达到目的地，我是在自欺欺人做那0~2分的低效行为，满足我今天奋斗了的心里安慰，还是在做那5分重要程度~10分重要程度的高价值行为？

什么是高价值行为?

就是围绕着目标里最重要的“点”展开的行为。

如何找这个最重要的“点”？

准备一张大白纸、一支笔，开始“拆分目标”。

1. 把目标划分为几个板块，标出组成目标里的最重要的那1个板块，再标出次之重要的那个板块。

2. 在这两个板块里，各自找出最可以促进达成这个板块的“最重要的行为”，两个板块各自列出10条左右。

3. 这两个板块各自的10条左右里，各自找最重要的“那一条”，赋予最多的时间与精力。

4. 再在这两个板块中找最重要的行为之后的这个“紧随其后的次之”重要的行为，各自分别再找2条次之重要的行为，给予对应的时间与精力。最重要的精力还是得放最重要的那一条行为上。

人在“目标里高产出”的同时需要“劳逸结合”，划分出明确的休息的时间。

而在休息的时候，刚才说的这两个板块中不是让你找到10条左右的行为嘛，1条最重要的，2条次之的，思考余下的那7条左右可不可以安排进休息的时刻里，达到既休息又在休息中与目标共存。

比如，在休息的时候维护下与目标相关的一些人脉，或者关注下朋友们；

比如，跟同行业有水平的人交流沟通与互动；

让这7条左右的行为，拟合进自己休息的时间里，继续为目标创造“二等价值”，达到休息的时候依然乘时间的风，一步一个脚印飞向目标。

比如，我写作。我会在休息的时间段看书，用我的思想跟书中作者的思想交流与对话，把我的想法我会直接写书上；

比如，在跑步机上看视频类的有趣的新知识的讲解，这样就达到了，既不把精力放在跑步的劳累上，又消磨了跑步的时间，还学习了新学识。

….

而精力管理的杀手锏叫做“决断式做决策”。

你要每日记录你精力投放的地方，看看什么地方是你每日精力投放的最多的。

在每日对精力进行复盘的时候，你要思考你的精力是因为什么事情“被浪费”，而没有放在最重要的行为上，思考之后，必须做决策，要“舍”，要断干净，要决策。

你才会维护你宝贵的精力落在最重要的事情上。从而通过“复盘精力”与“调整精力”，而达到正向循环，从而“维护精力使用的质量”。

二、用“3H思维模型”解决思维困境

与时间做朋友需要海量的学习与扩展认知，那如何把“无序的知识们”变得“有序”，从而为你所用？把学识凝练为一个一个的思维模型。

我设计了一个面对海量信息，以及思考问题时候的总的、通用的思维模型，叫做 “3H模型 ”

即“HHH”，H 海平面思维，H 海内部思维，H 海底思维。

很好理解，就是遇到问题的时候记着思考大海，就会想起这个“3H”模型。

而大海分为3个层次：海平面，海内部，海底。

“H”海平面（跳出海平面的思维）

当你遇到了问题，该如何解决？

该具备什么样的“思维”以及“思维模型”来思考问题？

很简单，“跳出系统观察系统”。

也就是跳出海平面来寻找解题的思路，“ 海平面思维”，就是跳出海平面，从“其它系统”里思考解决当下这个系统的“解题思路”。

不在这个问题的问题内死磕，不把全部的精力都放在系统内思考这个问题。

在系统之外寻找解决这个系统的办法。

什么意思？什么思路解题？

由一个“问题”为中心点，寻找这个问题在其它领域、其它行业，有解决问题的思路或思维模型可以参考来解决当下这个问题嘛？（如图）

比如，一个公司生产机器用的零件，有时候滞留在库存里的零件非常多，有的时候又供不应求。要想解决这个问题，可以参考“餐饮业”对于蔬菜海鲜类用不了或缺货时候是如何处理的？“超市零售业”对于物品到过期卖不出去或供不应求是如何维持存销平衡的？甚至生鲜电商行业这种对于这个问题更加头疼与损失成本，他们是如何解决这一类似问题的？

他们都有什么样的思路与思维模型？他们解决问题时思维的本质是什么？我能不能把这些行业的解决这个问题的思维与思维模型凝练出思维上的本质，最后来放入我的思考系统里？

跳出问题看待问题，跳出行业，从其它行业取经来看待当下的问题。

跳出当下的整个系统，从其它系统、其它体系内取精髓，持着“精髓”放入到当下的这个问题内看待这个问题。即，跳出海平面来看待海里面的问题。

“H” 海内部思维

1. “多模天下”

巴菲特的黄金搭档查理·芒格说“要拥有100个思维模型”。

什么是思维模型？就是“能解决问题的结构化策略。”

什么是结构化策略？

比如思考战略规划的时候，可以使用“SWOT思维模型”，SWOT即优势（Strengths），劣势（Weaknesses），机遇（Opportunities）、威胁（Threats）的英文首字母。

而SWOT思维模型就是战略规划时候的“结构化策略”。

SWOT思维模型的内容，简单来讲就是：分析公司内部的优势与劣势，分析公司外部的机会与威胁。

也就是每当战略规划时候，可调出SWOT思维模型来按照这个模型的思路来为战略规划做参考。

还有“波特五力模型、双S曲线模型”等，都是用来做战略规划时候辅助你思考的思维模型。

每个模型都是具有“边界效应”的，即一定的范围内可以提供辅助思考的价值。

所以，比如做战略规划时，可以使用多个战略规划时候的专业模型来一起辅助思考战略规划。

2. “一模多用”

同时也可以把这个用于战略规划时的思维模型放到另一个范畴内思考。

比如，放自己这个团队里思考，这个团队的“优势”是什么，“劣势”是什么，这个团队的“机会”是什么，“威胁”是什么。

再比如放到自己负责的业务里思考、放到个人在公司的发展方面这个范畴内思考等等。

也可以把其它领域专用的思维模型放入“战略规划”内思考。

也就是：一个领域内专用的思维模型也可以放到另一个领域内来思考，我称它为“一模多用”，发生联合效力，收获启发。

3. “双模生娃”

同时也可以模型+模型们一起使用。

比如：

“PDCA 戴明环”模型+KPT模型复盘法：

Plan（计划）、Do（执行）、Check（检查）和 Act（处理），是PDCA思维模型。

Keep保持、Problem问题、Try尝试，是KPT模型复盘法。

PDCA也是“闭环思维”，也是商业里的“小步快跑，快速迭代”，也就是在商业模式上快速形成一个最简单的“商业闭环”，然后通过反馈与试错，快速迭代。

比如，淘宝网站当时的团队们花2000美元从美国买来一个网站系统，这个网站系统只有最原始的评价系统与最简单的交易功能。

从筹备至上线，仅耗时一个月。

一个最小最简单的商业模式的闭环就投入到市场上去收获各方面的市场反馈，然后快速试错与快速迭代，然后再继续放入市场收获反馈，形成“闭环式正循环”。

这就是PDCA的“闭环思维”。这时可加入“KPT复盘法”。

也就是在这个“商业闭环”里使用KPT思维模型，来复盘。

K 即（ Keep 保持）也就是在这个商业闭环的行为里，哪些行为可继续（保持）？

P 即（Problem问题）：这个过程中遇到的（问题）是什么？

T 即（Try尝试）：我们可以（尝试）去做哪些行为？

“两个模型”或“多个相关联的模型”，加在一起使用与思考，会使得解决问题拥有更具体的指导，“生”出新思维，以及更明确的行为方向。我称它为“双模生娃”。

4. “涌现新模”

在不断累积各个方面的思维模型的时候，当你对思维模型内化成条件反射的时候，你可以思考当下固有的思维模型，自己是不是可以给它“修改或迭代”一下？也就是创造你的思维模型？

举个例子，比如，语表时候的一个“ 结构化表达”的思维模型：SCQA模型

S，即背景（Situation）

C，即复杂性，惯常译为冲突（Complication）

Q，即问题（Question）

A，即答案（Answer）

比如给对方汇报工作的时候可以先说事件的答案，然后再说事件的背景，有了背景再说事件的复杂性，最后再提出需要对方思考与裁决的“问题”。

这时候，你可以根据自己的思维迭代一下这个结构化表达。比如，在刚才这个汇报工作的“结构化表达”当中，你可以加入“选择（Select）”这个选项，也就是在刚才这个汇报工作的最后当你提出问题让对方裁决的时候，你可以同时提供1.2.3条答案作为选择项，给对方选择。

这样代表你不但有结构化的表达能力、提出好问题的能力，还有深度思考之后的解决问题的能力，你提供的选项就是给了对方直接性选择的权利，节省了对方的精力与思考。

“涌现新模”即：

比如，迭代刚才表达时候用的模型，即“SCQA模型”，加上“S”（Select/选择），成为“SCQA+S模型”的语表模型。

在旧模型的基础上更改已有的旧模型；或根据自己对模型的积累与内化程度，通过思考，自己“涌现创造”全新的模型。

“H” 海底思维

海底思维的目的是什么？

减少在“洞察事物本质”时候的时间。

哲学之父泰勒斯说“水是万物之源”，以及亚里士多德提出的“第一性原理”，以及王东岳先生说的“递弱代偿”。都是一个思维，世界是有就像大海一样，有最底层的“海底思维”来向上发展的。

也就是我们看到的一切事物都是“表象”，都是由各个因素在底层支撑运转而来，直至被你看见，你看见的是显性的，是最外显的“表象”。

比如一个最简单的例子：

大众看电视剧，看到的就是电视电脑或手机屏幕上的内容，电视剧的背后是你看不见的编剧写稿、导演规划、演员琢磨剧本的细节、道具的品次等，以及大小细节组合到一起在电视台或优酷、腾讯视频等发布，大部分人才“看得见”。

你看到的是表象；你看到的是最后的结果；你看到的问题是浮现到最上层的、显现出来的、可见性的问题。

而“第一性原理”与“水是万物之源”，是在告诉你就像牛顿机械论一样，是由这个系统的第一个“力”被拨动，才开始了整个系统的运转，这个系统运转之后产出的结果或问题不过是浮现在上层的最“表象”。

深度洞察力就是在寻找，拨动这个系统的那一个或拨动这个系统的极少数的那几个，最底层的“力”是什么？最根源的“点”是什么？

可以使用“5Why分析法”思维模型来寻找问题的根源，也就是为什么，为什么，为什么，连续问为什么，不限于5个为什么。

意思是通过不断的递进式的问为什么，直至找到最本质的原因。

同时你在问“为什么”的时候你要清楚，你得到的是一个你自己的看法。你要审视你在询问“为什么”时候得到的答案，你要审视这个答案的科学性、客观性以及是否是事实，你要赋予“概率”，你的答案不过是观察与思考，

重点是：答案是用来“提供思路”的，“永远”不要对这个答案下百分百的定义。要赋予答案以概率，辅助你思考、提供思路即可。

提供思路才是最重要、最主要的，才是“5Why”模型的意义。

而不是执着于答案，确信不疑自己的答案。

一切都是一个思路与启发，不对答案下百分百的定义，不断递进寻找根源的这种思考问题的“思维方式”才是最重要的。

第一性原理、水是万物之源，以及递弱代偿，都是在告诉你一种探寻本质时候的最重要的海底式的思维方式。

三、情绪与行动

不论是高智商人群还是思维模型熟练运用的人群，当情绪来临的时候，由于大脑中控制情绪的情绪中枢“杏仁核”与大脑中控制理性系统的“新皮层”是“切换存在”，也就是你处在理性状态时候，没办法处在情绪状态，当你处在情绪状态的时候，你没办法处在理性状态。

所以，不论是第一板块的下押精力，还是第二板块的思维模型，在情绪状态中都是无用的。

所以，这一板块“解救”你的情绪，维持你情绪的稳定性，才可以驾着时间这位朋友，在思维与精力方面“发力”。

本文会给你“两张情绪符”，看完下边的内容，有情绪的时候直接想想这“两张符”，不但会解决你96%的负面情绪，还在帮你打造你坚定的行动力。

第一张“情绪“符”

人类陷入负面情绪，86%时候因为：一件事情或几件事情累积做为导火索，产生了不好的感知，顺着这份不好的感知，产生了负面思维，从而滑入负面情绪。这就是“感知思维”。

这时候怎么办？启动第一张“情绪符”来贴情绪身上“镇住情绪”。

这张情绪符是一个逻辑推理。

比如：你现在因为一件或几件事做为导火索，产生了不好的感知，由你的感知与感受在大脑里产生了感知之后的想法，觉着这件事可能会向不好的结果发展，这时候，你要清楚，感知思维不过是客观世界里、“整体思维”中的一种概率。

什么是“整体思维”？

就是思考一件事时，思考这件事的所有可能性结果，并对所有会发生的每个结果，赋予可能性的概率。

（同时，你也清楚，自己的所有推理不过是客观世界里可能性的一部分，必然存在自己认知范围以外的认知与可能性。）这就是整体思维。当你想到这儿的时候，你就会跳出“感知思维”，就会启动理性，用整体思维来思考当下的事情。

你可能会说，感知思维也是整体思维中的一种概率，也会发生这种感知思维之下的不好的结果不是吗？

是的。

所以，你需要做的是，思考假如发生了感觉会发生的不好的事情，你应该有什么方案来兜底？准备出方案一、方案二等。

你也会说，我没有方案来兜底怎么办？

没关系，如果暂时没有保险式的完全的处理方案，那尽可能的思考或寻求帮助或咨询专业人士、或看书或调研收集信息等等，都可以完善万一发生不好结果的概率事件的兜底方案。

如果以上这些途径都没找到多少与兜底方案相关的内容，能做多少思考与兜底的解决方案就做多少，始终客观事实就是如此，而客观事实不会以自己的意志、不会以自己的感受就可以发生改变的。

客观事实需要你先承认现实，接受现实，同时你需要清楚并抱有（现实不以任何人的感受或意志就会改变的这种意识），你就会坦然且平和。

这时候，你就会笃定且自信的去尽人事，改变现状，做到自我认知范围内的最好即可。

而形态也会随着时间的发展以及行动的发展，会存在概率的出现新资源，新惊喜，你要乐观且抱有希望，这也是存在概率的事实。

就像不好的事情一样，都是存在概率性的事实。

总结：第一张情绪“符”，就是因为事情而产生不好的感知的时候，启动（整体思维+兜底方案+接受客观现实）这张“符”。来瞬间把自己从负面情绪中拔出来，从而可以理性思考。

调动这张“符”熟悉了，就会自然而然在“不好的感知时”，瞬间走出来而理性思考。从而变得立马行动。

第二张“情绪符”

第二张情绪符是我对“时间与空间”研究时候发现的一个小秘密，与第一张符一样，第二张“情绪符”也是一个逻辑推理。

是这样的，当你处在当下，当下这个1场景，你会拥有第一张情绪符中的当下1场景中的“感知思维”与“整体思维”。

当你走出场景1，你开始行动，你走入场景2当中，在场景2当中，你不但拥有当下全新的感知思维与整体思维，你还会拥有当下现场的灵感与当下现场的你想象不到的其它机会，以及当下更多的可能性。

也就是说，你在场景1中没行动的时候，你只能思考到感知思维与整体思维，你没办法估算到你走入场景2中会发生什么新的可能性与机会以及灵感，当你走入场景2当中，你不但拥有当下的感知思维与整体思维，你还有刚才说的那些新的你想象不到的机会与可能性，而这些机会与可能性必须你要行动，从场景1行动走进场景2才会有无限可能性与机会。

由此推理，你只有行动，才能扩大破局的更多可能性。不要因为在场景1中自己幻想场景2的不一定发生的困难而止步不前。整体思维解决你感知到会发生不好事情的这种单一性思考从而导致的止步不前。

而切换场景的思维，进入到下一个场景，会解决你不敢行动的拖延症，通过以上推理，得出的答案是，你唯有行动才是破局的上上之策。

越行动，这种机会与可能性越多。

只有稳定的情绪以及精力与思维到位，才能乘时间的风、破能力的浪，百炼成金。

和你共勉。

作者 / 虫离先生
古老的增鲜食材、传统的提鲜工艺千式百样，以下略举几种复合调料。

一.酱

周代之酱，函括醢[hǎi]和醯[xī]两个大类[1]，非同后世的豆酱。醢由鱼、肉糜腌制发酵而成，原料可以是麋、鹿、麇[jūn]（獐子）、蠃（螺）、螷[pí]（蚌）、鱼、兔、雁这些正常的东西，也可以是蚳[chí]（蚂蚁卵）之类暗黑食材[2]。腌制过程中，以上食材的蛋白质水解为氨基酸，富有鲜味，故可调味悦舌。醯泛指酸味调料，《说文解字》：「醯，酸也，作醯以鬻酒。」是熬粥加入酒强化发酵所得之物，可视作醋的早期形态。

周代酱种类繁复，天子照例享用者，多至 120 种，每种酱各有配对的食物，严谨有序，一丝不苟。《礼记·曲礼》：「献熟食者操酱齐。」孔颖达疏：「酱齐为食之主，执主来则食可知，若见芥酱，必知献鱼脍之属也。」意思是说，看见侍者捧来的是什么酱，就知道待会的主菜是啥了。比方说侍者端来一豆（高脚盘子）「蜗醢」，也就是蜗牛或螺肉酱，食客便大吉大利，因为一会儿要吃雕胡米和野鸡羹；侍者端来的是是蚂蚁卵酱，食客便满眼星星地等着姜桂肉干（腶修）；若侍者端来一盘子大盐粒，食客就知道水果罐头加入豪华午餐了（桃诸、梅诸，即腌制的桃和梅，多供冬季食用）[3]，所以孔子说「不得其酱，不食」，酱配的不对，就气鼓鼓地拒绝吃饭，其严格至此。当时还有条进餐礼仪，叫做「毋歠醢」，酱是供佐餐的调料，不可以直接凑嘴喝，喝酱的行为，就好比你去人家吃饭，席间跟人家要来王守义十三香倒嘴里一样，主人会很尴尬地道歉：「果然酱的味道太淡了吗，真是不好意思，我们家太穷，买不起盐，请务必包涵。」

孔子及稍后时代，出现了芥、蓼、蒟（蒌叶）调制的辣酱，也各有固定搭档，芥酱配生鱼片、肉片（脍），蓼酱配炖鸡、炖肉。汉代，豆酱、面酱终于问世。大豆是五谷之一，种植广泛，所谓「菽水承欢」，庶民吃得起，酱的范畴由是大幅拓展，彻底颠覆肉酱垄断，走进平民阶层。此后两千年，酱一直作为常规且重要的中餐调料存在。酱长期置放，表面析出的液体「酱清」，后来则演化成了酱油。

伟大的南北朝的左后卫贾思勰贾指导博收旁采，为世人留下一份自西汉迄北魏的大酱名录，有：肉酱、末都（碎豆所制）、榆荚酱、鱼酱、鱼肠酱、虾酱、榆子酱、芥子酱、麦酱、豆豉。部分酱的酿造要投放姜、橘皮、葱、紫苏、蓼、酒，以生成不同风味。

二.豆豉

豆豉是汉唐期间最重要调味品之一，其角色更接近味精，东汉刘熙《释名》：「豉，嗜也。五味调和，须之而成，乃可甘嗜也。」调和五味，此物不可或缺。据说昔日屈原招魂，就用过豆豉，东汉王逸《楚辞》注：「大苦，豉也。」西汉，中国人的豆豉之魂完全觉醒，这玩意儿风靡天下，有人靠经营豆豉成为商业巨头，《汉书》：「豉樊少翁、王孙大卿，为天下高訾。」马王堆汉墓发现的豆豉随葬，就是实物之证。

说到豆豉之魂，突然想起历史上豆腐曾有个中二的外号，叫做「豆魂」，《事物原会》：「腐乃豆之魂，故称鬼食。」说豆腐是大豆的死魂，相当于存在于阳间的阴间食物，所以鬼是可以吃到豆腐的。

豆豉的增味作用，遍见食谱。东汉《释名》的脯炙：「以饧、蜜、豉汁腌之，脯脯然也。」这是一种烤肉干，麦芽糖浆、蜂蜜和豆豉汁腌渍肉片，烤后晒干。

衔炙：「细密肉，和以姜、椒、盐、豉，已乃以肉衔，裹其表而炙之。」肉片蘸裹姜末、花椒粉、盐和豆豉汁烤熟。

贾思勰偏爱豆豉，《齐民要术》收录了大量豆豉调味的肴馔，许多看上去味道不坏，令人想寄张嘴过去拜托贾叔喂喂。木耳菹（凉拌木耳）：「细缕切。讫，胡荽、葱白，下豉汁、酱清及酢，调和适口，下姜、椒末。甚滑美。」木耳用酸浆水洗过，加入芫荽、葱白、豆豉汁、酱清、醋、姜末和花椒末拌匀，爽口开胃。

芋子酸臛：猪肉、羊肉，点缀切碎的葱白煮熟，起锅之前，投入蒸熟的小芋头、粳米、盐、豆豉汁、苦酒（醋）、生姜。

猪蹄酸羹（凉拌猪蹄）：三副猪蹄煮烂，抽掉大骨，浇淋葱、豆豉汁、醋、盐，美味呼之欲出。贾指导说以前吃这个还要加糖，那就是糖醋猪蹄的先驱了。

菹肖（酸菜肉丝）：猪肉或羊肉或鹿肉，切作韭叶宽的肉丝，只用盐和豆豉汁炒熟，出锅后，与切碎的腌菜、腌菜汁混拌，极其下饭。

元代《居家必用事类全集》的酥骨鱼：鲫鱼洗净，批鳞剔腑，内外涂抹食盐腌渍。葛蒌填充鱼腹，煎至两面焦黄，放冷。莳萝、川椒、马芹、桔皮细切，同糖、豉、盐、油、酒、醋、葱、酱、楮实、水，调汁，下鱼，慢火熬熟。

清代《随园食单》的黄鱼：黄鱼斩块，酱、酒浸两小时，炒至变色，用金华豆豉一盏、甜酒一碗、秋油一小杯，熬沸，加糖、酱瓜、姜，大火收汁，起锅。

三.方便调料

「乱世最懂生活的男人」贾思勰厨房里，挂满黑乎乎的小饼，名为「麦豉」，由蒸过的面粉，经发酵（发霉）、混入盐汤、再蒸之后捏制。平时用绳子穿成一串一串，外套纸袋（防尘防蝇）悬挂，做菜摘下一枚，丢进汤里，释放蕴藏的鲜味。用完削去煮软的表层，剩余的下次接着用，这样一枚调料小饼可用数次，「热、香、美，乃胜豆豉」，且不会掉色，不影响肴馔色泽。

宋人的方便料包进化为粉末状，制法也比贾指导版本的两蒸两酵更优化——多种作料研磨成粉，用芝麻油炒熟，叫做「一了百当」。名字取得挺妙，一次搞定，百餐不愁，切中懒人需求。南宋陈元靓《事林广记别集》：「甜酱一斤半，腊糟一斤，麻油七两，盐十两，川椒、马芹、茴香、胡椒、杏仁、姜桂等分为末，先以油就锅内熬香，将料末同糟酱炒熟，入器收。遇修馔，随意挑用，料足味全，甚便行饔。」行旅出门在外，带上一包，就不必另买调料了。

元明清，方便调料继续走俏，御厨房都在用，厂商大可名正言顺地宣称：皇家品味，值得入手。元代《居家必用事类全集》：「天厨大料物：芜荑仁、良姜、荜拨、红豆、砂仁、川椒、干姜（炮）、官桂、莳萝、茴香、橘皮、杏仁等各等分，为末，水浸，蒸饼为丸。」

明《宋氏养生部》：「细媲料方：甘草多用，官桂、白芷、良姜、桂花、檀香、藿香、细辛、甘松、花椒、缩砂、红豆、杏仁等分，为细末用。」

《易牙遗意》的五辛醋：「葱白五茎，川椒、胡椒共五十粒，生姜一小块，缩砂仁三颗，酱一匙，芝麻油少许，同捣糜烂，入醋少熬用。」这种辛辣味的复合醋特别适合佐白肉、鱼之类荤腥。

四.笋油、虾汁

李渔谈笋，谓此物鲜灵，无以复加，「清洁、芳馥、松脆，能居肉食之上，只在一字之鲜，为蔬食中第一品，肥羊嫩豕，何足比肩。」

又说：「菜中之笋与药中之甘草，同是必需之物，有此则诸味皆鲜，但不当用其渣滓，而用其精液。庖人之善治具者，凡有焯笋之汤，悉留不去，每作一馔，必以和之，食者但知他物之鲜，而不知有所以鲜之者在也。」

焯笋之汤即是笋之「精液」笋油。熬笋油，最好选用春笋，取中段和底段嫩肉切块，油锅爆香，下盐、泉水细火慢熬。笋肉熟了，捞出榨干，所得汁水回锅，添入新的笋肉再熬、再榨，如此换笋不换汤，笋的精华尽收汤中，即是笋油。笋油成品色黑如酱，鲜润浓厚，远胜酱油，烧菜、吃面来上一小勺，清香盈齿，恍若「独坐幽篁里」，青林翠竹，明月空山，魂魄为之一洗。至于榨干的笋肉，不会浪费，进一步处理为咸笋干，是不俗的佐餐妙物。袁枚说，从前天台山老僧善治此味，《随园食单》：「笋十斤，蒸一日一夜，穿通其节，铺板上，如作豆腐法，上加一板压而榨之，使汁水流出，加炒盐一两，便是笋油。其笋晒干仍可作脯。天台僧制以送人。」

五. 老卤

卤如陈酿，老而弥香，明朝人的厨房，已可觅得此香，《易牙遗意》称之为「宿汁」：「留宿汁法：宿汁每日煎一滚，停倾，少时定清方好。如不用，入锡器内，或瓦罐内，封盖挂井中。」同书炖肉煮鸭，皆用到了卤汁。

《宋氏养生部》：「宜首宜蹄，烹糜烂，去骨，以布苴，压餻。冷宜酱、盐；热肉宜花椒油、花椒盐、蒜醋、蒜水。凡烹时，其汁中冬月加盐少许及白酒，夏月别加白矾少许，须日挹去其油并滓，而用其清，再续以水，是谓原汁。愈久愈美，烹肉益佳。」

六.吊汤

明代《易牙遗意》科普了一种家用简易清汤：「捉清汁去：以元去浮油，用生虾和酱舂在汁内。一边烧火，使锅中一边滚起，泛沫，掠去之。如无虾汁，以猪肝擂碎和水入代之。三四次下虾汁，方无一点浮油为度。」

《中庸》说：「人莫不饮食也，鲜能知味也」。人间百味，各有迷恋，品味，知味，调味，相遇，相识，相合。食是探索，是成长，也是悟世。一世长者知居处，三世长者知服食，会吃，懂吃，便是第一流人生。

连岳叔您好；

我是一名来自某省某县城的 94 年的年轻人，大学本科毕业后一直勤勤恳恳在广州做事，目前年薪 16 万左右，在父母的帮助下，在广州三环供着一套 70 平房子，从小到大，我以及我家人坚信一个最基本价值观就是做人一定要要善良，要努力，要走正道，不赚亏心钱，这是一个人最基本的品德；所以一直以来我也是坚信人只有走正道才会好的未来，我身边很多发小从小就不读书，我努力读书考上大学，我发小一直在尝试各种歪门邪道，几次都想拉我一起入伙，我每一次都拒绝；在这个春节前我还一直相信我是那个 “走正道” 的年轻人。

这几年以来，我村里一起长大的发小，兄弟，受到大环境的影响都跑到东南亚去做跨境赌博，每个人都赚了大钱，短短几年个个身家几百万，上千万，起初我一点也不在意，但从去年疫情开始，我所处的行业受到严重打击，可以说去年一整年我才真正感受到社会的毒打，好几次房贷差点还不上，加上今年春节回到老家，村里也变了味了，祠堂开会，家族聚会，宗亲聚会，失去了以前那种亲密感，开始变得现实，无论是老人还是年轻人都以出去做跨境赌博的发小为中心，敬酒，聊天的话题永远围绕着这批人，甚至连祠堂管理岗位都极力推崇这些人出来；以及很多女生也会以这些人为相亲标准；我开始陷入迷茫以及难受。

我承认我会迷茫和难受是因为嫉妒心在作祟，年轻人都要希望自己在某个群体里有光环的存在，当你发现你坚信的价值观并没有给你带来多大的 “回报”，而在站在你对立面价值观的人却轻易的拥有你一直在努力追求的 “光环”，我的嫉妒心开始骚动，看着他们年轻轻轻开着豪车，住着厦门一套七八百万的豪宅，一场饭局开几万块洋酒，带着女朋友游山玩水，看看我自己每天早上挤着地铁，加班，挨骂，各种以前觉得是锻炼自己的经历，现在我觉得这些都是自我麻醉；我的内心开始动摇了。

我很纠结，我内心还是坚信人要走正道，但是我还是很向往他们的生活，这是不是人性的缺点？还是我自己本身就不是个所谓 “坚信正道” 的人，只不过是拿来欺骗自己的精神麻药摆了，来掩盖我自己不敢放弃年薪 16 万的工作，不敢跟他们去艰苦的环境赚钱，既要安逸的环境又想奢靡的生活，到最后还要满口正义的说我是因为跨境赌博行业不是一个 “正道” 行业，所以才不去从事这行。

连叔，我们县城这个 “风气” 已经弥漫，我相信不止我一个人年轻人面临这种纠结，我身边还有好多同学已经动摇且付出行动了，奔赴东南亚从事跨境赌博行业。

我给连叔写这封信的同时，其实我也知道自己的选择，我还是会选择在职场里从事 “正道” 的行业，我会调整心态继续努力；并不是因为我道德多高尚，只不够是因为我知道自己想要的未来是怎样的；我会慢慢远离这个圈子。

但还是很贪心的希望连岳叔能给我一点点力量，可能也不是给我一个人，因为这已经不是个人问题，至少在我看来是我们县城很多年轻人都面临同样地问题。

祝连叔健康快乐。

一个被奢靡生活影响的 90 后

一个被奢靡生活影响的 90 后：

跨境赌博当然不是正当行业，鄙视这行才是人正常的情感反应。它更严重，就是违法犯罪，从 3 月份开始，刑法修正案（十一）正式实施，跨境赌博正式入刑。你的危险所在，是还不知道这是犯罪，以为他们在 “吃苦挣钱”。

看来你所在的县城，风气很差，骗子间互相教唆、抱团、鼓劲、甚至以炫富的方式展示力量，招募新人。你决心远离这种环境是对的，看得出来，你动摇了，动心了。再不远离，就要被拉进去了。这点我很佩服你的父母，他们生活在那个环境，不为所动，教育你要善良走正道，供你读大学，资助你买房，他们但凡有一点动摇，在那个环境中，早就当骗子了。你若当骗子，不走正道，对他们的打击将是致命的，这点要牢牢记住。做决定的对错，最有效最直观的标准就是：最爱我的人，是否以我这个决定为荣？

走正道，是否永远得比邪道舒服？不是。如果那样，就没人会走邪道了。骗，偷，抢，在得手之后到被坐牢之前的这段时间里，他似乎比正道风光，就是这个假象让有些没有定力，没有远见的人忍不住想走邪道。

你想追求更高的收入，更大的房子，这都没错。不仅没错，我还希望年轻人目标定得高一点，要相信自己将来住得起这座城市最好的房子，这样更能够把自己的潜能挖掘出来。骗子在厦门买七八百万的豪宅 —— 其实这价位在厦门并不算豪宅 —— 这让你沮丧，可你多想一步，厦门豪宅那么多，绝大多数，99.9% 以上，都是走正道的正派人买的，这不是让你生出信心吗？是这 99.9% 的正派人更值得学习，还是那 0.01% 的骗子更值得追随？正道比邪道宽得多，不是明摆着的吗？

在一个和平的市场经济环境里，人应该追求财富，在这种追求过程中发展自己的品格、才能与韧性。邦有道，过上好生活是一个人的责任所在。但好生活不仅只有钱，不仅只有奢华，好生活更难的是要让人尊重，接触你再久，都不会失去尊重，还会增加尊重。一个人有钱，别说他是诈骗所得，就是他表现得不负责任、骄横、粗暴、下流、丧失同情心，他都会让人失去尊重，令人轻视他，远离他。钱是人品放大镜，十倍百倍无数倍地放大你的优点与缺点。好生活，你要有钱，还要有道，就是孔夫子所说的 “富而好礼”，礼是什么？就是不偏离一个人的正道，正道是什么？是 “己所不欲勿施于人”。你不愿被骗走原来应该还房贷的钱，原本应该交父母医疗费的钱，原本应该交孩子学费的钱，你不愿被骗后无助地哭泣，撕裂般的懊悔，这些 “己所不欲”，永远不要施于他人，骗子有多嚣张，受害者就有多痛苦，知道这点，你就一点也不会动摇了。

当然，最重要的理由是，你一定要相信警察、刑法、社会主义铁拳比你们家乡的骗子牛逼，收拾他们不是今天，就在明天。人生记住这条就不会犯错。

祝开心。

连岳

来源：连岳 微信号：ilianyue

作者 / 丁香园

如果要说蔬菜水果的污染问题的话，怕是没有什么东西是能吃的了吧。抛开剂量谈毒性，都是耍流氓。

当然，「黑心」食品不在此列，购买食品时建议选择靠谱、正规、有保障的购买渠道。

现在回到问题本身，现在什么饮食习惯最健康？

话不多说，直接上干货。

哪些食品最健康？

健康的食物包括：坚果 / 瓜子、海产品、蔬菜、水果、谷类。

这些食物在某种程度上可以降低心血管疾病以及糖尿病、卒中的风险。

需要特别提到是坚果 / 瓜子，每天增加 1 盎司（28.35 克）坚果摄入，可降低冠心病风险 9%，糖尿病风险 4%，在所有食物中减少心血管疾病风险第一。而其他各种健康食品，也能不同程度减少心血管代谢疾病的发生。

哪些饮食方式最健康？

DASH 饮食和地中海饮食就是两种公认健康的饮食。

DASH 饮食要求摄取足够的蔬菜、水果、低脂（或脱脂）奶，并尽量减少饮食中油脂；地中海饮食以大量橄榄油、豆科植物、天然谷物、水果和蔬菜，适量鱼、乳制品（乳酪和酸奶）及红酒，少量肉制品为重要特色。

以 2,000 大卡为标准热量设计的每日 DASH 饮食如下：

1

「地中海饮食」是地中海地区人民的饮食。但实际上，并不存在单一的「地中海饮食」食谱。美国著名的医学机构梅奥医学中心总结的「地中海膳食」特征如下：

食物主要基于植物性食物，比如水果、蔬菜、全谷类、豆类和坚果； 烹饪用油更多地用橄榄油，取代黄油； 烹饪时用植物调味品和香料代替盐； 限制红肉，比如猪肉、牛肉、羊肉的食用量，每月最多吃几次； 每周至少食用两次鱼和禽类，比如鸡、鸭、鹅等； 可以适量饮用红葡萄酒，如果没有这种习惯、爱好，那么还是不要喝了。 此外，地中海饮食还强调运动以及与家人朋友一起用餐的重要性。

2

在新英格兰医学 2017 年最新发布一篇题为 Association of Changes in Diet Quality with Total and Cause-Specific Mortality （饮食质量改变与总死亡率和死因别死亡率之间的关系）的研究论文研究显示：采用对比正常饮食和地中海 / DASH 饮食 12 年后的预后，发现地中海饮食人群其心血管疾病死亡率相比正常饮食下降了 11%，DASH 饮食相比正常人群，心血管疾病死亡率下降了 9%。

当然，这些健康饮食可能对于国人来说的唯一缺点就是，不好吃。

哪些食品最不健康？

状元：盐，杀伤力：9.5%

2017 年 3 月，顶级医学杂志 JAMA （美国医学会杂志）刊登了一篇文章，文中提到，高达 9.5% 的心血管代谢死亡与盐摄入过多相关。

在亚组分析中（即分析食物摄入具体和那些疾病相关），盐摄入过多与 10.4% 的冠心病死亡， 21.4% 的高血压性心脏病死亡及 10.7% 的卒中死亡相关。

榜眼：加工肉类，杀伤力：8.2%

加工肉制品指代经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理、用以提升口感或延长保存时间的任何肉类，例如香肠、腊肠、火腿、培根、牛肉干等等。

JAMA 这篇文章同样提到，加工肉类的摄入与 12.3% 的冠心病死亡，17.5% 的糖尿病死亡相关。每增多 50 g/d 加工肉类的摄入，对于 50 岁人群，增加冠心病风险 47%，糖尿病风险 65%。

另外，2015 年世界卫生组织发布加工肉制品评估报告，将加工肉制品评定为 1 类致癌物，与大肠癌尤为相关。

探花：含糖饮料，杀伤力：7.4%

含糖饮料除了「可乐」，还有很多披着羊皮的成员，包括果汁饮料、运动饮料、能量维他命饮料、冰茶、酸奶等等。随便一瓶含糖量均轻易超过 WHO 添加糖 25g /d 的标准。

含糖饮料与 10.8% 的冠心病、1.8% 的高血压性心脏病、0.7% 的卒中、14.8% 糖尿病死亡相关。每摄入 240 mL/d 含糖饮料，冠心病风险增加 26%，糖尿病风险 27%。

更多关于含糖饮料的危害可以参考丁香园的另一个回答：丁香园的回答：含糖饮料的危害

哪些饮食方式最不健康？

中国一直比较注重饮食烹调，油盐酱醋样样不能少。

2016 年，美国国家科学院院士、哈佛大学公共卫生学院的胡丙长教授，在美国心脏病学协会杂志（Journal of the American College of Cardiology）曾专门写了一篇文章，研究各种生活方式对中国人心脏疾病的影响。

研究发现，中国人的日常饮食中，红肉、盐和含糖饮料的食用量呈上升趋势。而多油多盐多糖的「不健康」的烹调方式，更使得心血管疾病发病率激增。

中国饮食博大精深、源远流长，动不动就会有「甜党」和「咸党」出来维护红烧肉，粽子，或者是豆腐脑口味正宗性的尊严。只不过，在健康营养的角度来说，这两党都不是一个好的选择。

来源：知乎日报

作者：林清玄

有人说过年是“年关”，年纪愈长，愈觉得过年是一个关卡；它仿佛是两岸峭壁，中间只有一条小小的缝，下面则水流湍急，顺着那岁月的河流往前推移，旧的一年就在那湍急的水势中没顶了。

每当年节一到，我就会忆起幼年过年的种种情景。几乎在二十岁以前，每到冬至一过，便怀着亢奋的心情期待过年，好像一棵嫩绿的青草等待着开花，然后是放假了，一颗心野到天边去，接着是围炉的温暖，鞭炮的响亮，厚厚的一叠压岁钱，和兄弟们吆喝聚赌的喧哗。然而最快乐的是，眼明明的看见自己长大了一岁，那种心情像眼看着自己是就要出巢的乳燕。

过了二十岁以后，过年显著的不同了。会在围炉过后的守夜里，一个人闷闷地饮着烧酒，想起一年来的种种，开始有了人世的挫折，开始面临情感的变异，开始知道了除去快乐，年间还有忧心。有时看到父母赶在除夕前还到处去张罗过年的花用，或者眼看收成不好，农人们还强笑着准备过一个新年，都使我开始知道年也有难过的时候。

过了二十五，过了三十，年岁真是连再重的压岁钱也压不住，过年时节恰正是前尘往事却上心头的时节，开始知道了命运，好像命运已经铺设了许多陷阶，我们只是一步一步地向前走去，有许多喜爱的事时机一到必须割舍，有许多痛恨的事也会自然消失，走快走慢都无妨，年还是一个接一个来，生命还是一点一滴的在消失。

有时候我会想，为什么在二十岁以前那么期待新的一年到临，而二十岁以后则忧心着旧的岁月一年年的消失呢？最后我得到一个结论，在冠礼以前，我们是“去日苦短，来日方长”。成年以后则变成“来日方短，去日苦多”，这是多么不一样的心情呀！

最难消受的还是，不管我的心情如何，挂在墙上的壁钟总是在除夕夜的十二点猛力地摇着钟摆，敲出清亮或者低沉的十二个响声，那样无情，又那样绝然，每到过年，我总也想起和钟臂角力的事，希望让它向后转，可是办不到，于是我醉酒，然后痛下决心：一定要把一年当两年用，把二十四小时当四十八小时来用。

想起去年的过年，我吃过年夜饭，在书房里走来走去，想找一本书看，不知道为什么随手拿起一本佛经，读到了有情生死流转的过程，其中有一段讲到“渴爱”的，竟与过年的心情冥然相合。它说渴爱有三，一是欲爱，是感官享受的渴求；二是有爱，是生与存的渴求；三是无有爱，是不再存在的渴求。我觉得二十岁以前过年是前两者，二十岁以后是第三者。

那本佛经里当然也讲到“涅盘”，它不用吉祥，善良、安全、清净、皈依、彼岸、和平、宁静来正面说涅盘，而说了一句“断爱近涅盘”。这是何等的境界，一个人能随时随地断绝自己的渴爱，绝处逢生，涅盘自然就在眼前，旧年换新恐怕也是一种断爱吧。

释迦牟尼说法时，曾举了一个譬喻来讲“断爱”，他说：“有人在旅行时遇到一片大水，这边岸上充满危机，水的对岸则安全无险，他想：‘此水甚大，此岸危机重重，彼岸则无险，无船可渡，无桥可行，我不免采集草木枝叶，自做一筏，当得安登彼岸。’于是那人采集草木枝叶做了一只木筏，靠着木筏，他安然抵达对岸，他就想：‘此筏对我大有助益，我不妨将它顶在头上，或负于背上，随我所之。’”

举了这个例子以后，释迦牟尼指出这人的行为是错误的，因为他不能断爱，那么他应该如何处置呢？佛陀说：“应该将筏拖到沙滩，或停泊某处，由它浮着，然后继续行程，不问何之。因为筏是用来济渡的，不是用来背负的，世人呀！你们应该明白好的东西尚应舍弃，何况是不好的东西呢？”

由于读了那本佛经，竟使我今年的整个想法部改变了，也使我在最有限的时间内，因为敢于割舍，而有了一些比较可见的成绩，过年何尝不如此，年好年坏都无所谓，有所谓的是要勇于断爱，使我们有情的命身，在新的起始发散最大的光芒。

涅盘真的不远，如果能在年节时候，少一点怀念，少一点忆旧，少一点追悔，少一点婆婆妈妈，那么穿过峭壁、踩过水势，开阔的天空就在眼前了。

高血压有什么危害？

大家好，我是致力于让没有医学背景的小伙伴能听懂医生在说啥的心内科博士 Leslie Pan。

在某乎看到了这个问题，没有什么人回答，我想了想觉得是个不错的选题。今天就来和大家谈谈高血压的危害，希望让这个心内科最常见的病也能得到大家的重视，并且了解它的危险因素有哪些，让认知成为改变的第一步，从而真正改变不良生活方式。没有高血压的能避免得上，有高血压的能少吃点药。

至于药物治疗，还是交给你的医生吧。

前言
先来组数据。

国家卫健委 2019 年 8 月发布的「中国高血压防治现状蓝皮书 2018 」数据显示，2012—2015 年我国 18 岁及以上居民高血压患病粗率为 27.9%。这个患病粗率是什么意思呢，就是说在调查的这段时间，成年人中每 100 个人里就有接近 28 个人初次诊断发现得了高血压。

根据这个数据，统计模型估算，到 2019 年我国成年中高血压患者达到 3.58亿人。

而已经得了高血压的成年人中，知晓率、治疗率和控制率分别为 51.5%、46.1% 和 16.9%，就是说患病人群中只有一半人知道自己得了高血压，不到一半的人在接受治疗，而只有 1/6 的人血压控制得不错。放到 3.58 亿人的规模下，就是说有接近 3 亿人要么不知道自己得了高血压，要么没有去治，要么控制得不好。

什么是高血压
高血压是一种以动脉血压持续升高为特征的进行性心血管综合征。在数值上的标准我相信大家都有数，就是 140/90 mmHg，专业的诊断标准是：在未使用降压药物的情况下，非同一日 3 次测量诊室血压，收缩压 ≥ 140 mmHg 和/或舒张压 ≥ 90 mmHg 可诊断为高血压。

但是对于普通人来说，在家自测的时候怎么知道自己血压高不高呢？「中国高血压健康管理规范」建议，家庭自测连续监测 5-7 天，平均血压 ≥135/85 mmHg，可诊断为高血压。具体操作上可注意：

推荐上臂式电子血压计，电子的就可以。
时间上建议早晨起床后 1 小时内，或晚上睡前。早晨测量的话，要在吃早饭和降压药物前、排尿后，测量坐位血压。
测量血压时，至少测量 2 次，间隔 1-2 分钟，若差别 ≤5 mmHg，则取 2 次测量的平均值；若差别 >5 mmHg，应再次测量，取后 2 次测量的平均值。初诊高血压或以前发现血压高正在调整降压药物期间，建议连续自测家庭血压 7 天。如平时血压控制平稳，建议每周自测血压 1-2 天，也没有必要天天测，徒增焦虑。
高血压有什么危害
高血压到底会有什么危害呢？在细说危害之前先简单讲一下引起危害的原理。

当血压升高时，血管内的流速会增快，相当于水管压力高了，水管里内液体的流速也更快，这会带来很多后果：

血管壁被冲刷受损，影响血管通透性，血管里的东西容易渗漏到管壁，例如血脂易在血管下沉积，形成斑块。原本弹性良好的血管在斑块逐渐蓄积后渐渐失去弹性，这就是动脉粥样硬化。

长了斑块的后果之一就是在血管渐渐缩窄、堵塞，引起不同程度的缺血症状，需要通过内科植入支架、取栓或者外科进行内膜剥脱或搭桥来进行治疗。

如果压力太高，血管本身结构有些问题的话，高压血流会把管道冲破，如果破一半，就会形成夹层，比如主动脉夹层、壁内血肿、动脉瘤；如果完全冲破，就是出血，例如脑溢血。这些都很要命了。

由于全身所有器官都需要充足的血液供应才能正常工作，很多器官都会受到高血压的影响，那些血流量大、血供丰富的器官首当其冲，其中最严重的就是心脏、大脑、眼底和肾脏。

心脏与大血管
心力衰竭
由于血管里的压力高了，心脏这个发动机就需要用更大的马力来把血泵出去，那么心脏的马力是哪里来的？是一个一个心肌细胞收缩产生的，血压越高、高血压年头越久，这些心肌细胞就越要拼命收缩。注意了，这些细胞可不是 996 地工作，是 24/7！心肌细胞无时无刻不在工作，最后就会心肌细胞劳损体积增大，工作效率降低，导致心脏变得肥厚，泵血能力反而一天天下降，发展到最后就是心力衰竭。

有的患者反映高血压了 30 年，也没好好控制，后来渐渐血压自己不高了，他还挺高兴，觉得不用吃药了，其实，是心脏再也没有力气泵血了，这是心衰的前兆。

冠心病
全称是冠状动脉粥样硬化性心脏病。

前面也说到了血液冲刷血管壁，导致管壁破破烂烂，原本不应该漏下去的东西漏下去了，血脂积聚逐渐长成斑块。斑块一天天长大，堵塞了血管，如果堵的是心脏自己的供血血管——冠状动脉的话，就叫冠心病。

一开始堵得不厉害的时候人可能没什么感觉，但是血压越高，心肌细胞工作得越辛苦，对于供血供氧的需要就越大，这时候偏偏冠脉堵了，心脏缺少血供氧气不足、喘不过气来了，就出现了胸痛胸闷的症状。这也是为什么高血压是冠心病最重要的危险因素之一。最为严重的冠心病就是血管一下子完全堵死了，导致堵塞部位以下的血管供应部分的心肌细胞缺血坏死，即急性心肌梗死。这是心内科最要命的病，也是心源性猝死最常见的病因。

这里多唠叨两句，急性心肌梗死在发病早期是可以通过介入治疗急诊手术植入支架来开通血管的，越早手术越能保存心脏的功能，现在心内科比较强的大型三甲医院一般都有绿色通道，心梗发病 12 小时内的患者可以走绿色通道从急诊直接到导管室做手术，可在进入急诊后 1.5-2 小时内完成血管开通，能非常大程度地挽救生命，避免心衰。对心梗病人来说，时间就是心肌，时间就是生命。过了时间窗，心肌细胞的坏死无法逆转，到时再开通血管能挽救的心肌也十分有限。

有机会的话我会再单独讲讲冠心病。

来源：https://sites.psu.edu/。图中圆圈部分：左冠状动脉的分支血管管腔堵塞；箭头部分：前壁心肌梗死。
心律失常
心肌细胞的收缩是有秩序的，上下游的心肌需要协调有序地跳动，如果长期血压过高，这些细胞也会过劳，有的跳完了恢复的很慢，有的却一言不合自己就跳了起来，后果就是心脏乱跳，即心律失常。高血压的病人有至少 20% 会发生室性心律失常，发展到最严重的程度就可能会发生室速、室颤！要用电除颤才能救回来！但即使在一线城市，我国公共场所自动体外除颤器 （AED） 设备的配置率也是非常低的，因此如果在院外发生了室速室颤，后果往往令人遗憾。

主动脉夹层
心内科急诊三大最要命疾病之一——主动脉夹层，有 70%-80% 是由高血压引起的。主动脉是从心脏出来的唯一大动脉，负责把所有的血运出来，通过各个分支血管送到全身。左心室射血对主动脉壁的冲击力以升主动脉的近心端与主动脉峡部为最大，一旦冲出了破口，血液从内膜裂口不断进入主动脉夹层，形成血肿。高血压带来的冲击（主要与脉压陡度及血压幅度有关）还会使夹层蔓延扩大恶化，可促使夹层继续撕裂，血肿不断扩大，由于完整的血管被从中撕开，血管壁之间的容量有限，一旦超过血管弹性的极限，就可能发展到夹层破裂。一旦主动脉夹层破裂，全身 5 升血液一下涌出灌入胸腔，这时就是大罗金仙也很难把人救回来了。

来源：维基百科-主动脉夹层。Dissection：夹层。
脑卒中
说的这么文绉绉，其实卒中就是中风。大家对于这个病的常识性理解基本就是突然嘴歪眼斜、说不出话、半边身子不能动了，搞不好会瘫痪。这些都对，但卒中（中风）其实是好几个病的统称。医学上，卒中一般包括缺血性卒中和出血性卒中。

先来组数据。

根据我国卫生和计划生育统计年鉴报告，2017年我国约有 196 万人死于脑卒中，脑卒中是农村居民死亡的首要病因。据推算，至 2016 年 40 岁以上居民脑卒中现患人数达到了 1242 万！

脑卒中与 10 项可纠正的危险因素密切相关，而高血压正是其中之一。并且在高血压病人中，降压治疗可以减少 30%-40% 高危人群的卒中风险。

如果有突发头痛、呕吐、意识状态下降、肢体运动障碍、失语、昏迷等表现时，高度怀疑卒中。

注：下文加粗部分提供一个早期识别中风的简单方法，希望大家能提高警惕，尤其是家中有老人的，如有发病尽早识别，提高救治成功率。

缺血性脑卒中
日常生活中，大家提到卒中的时候多半还是指缺血性的，即脑梗。脑梗通常是由于动脉粥样硬化引起的血栓和/或脂肪沉积阻塞脑部动脉而导致的。讲危害原理的时候我们也说到了，高血压是动脉粥样硬化的危险因素，高压血流损伤血管内壁，导致血脂沉积到血管壁内，这个过程发生在全身所有的血管中，发生在心脏的冠状动脉就是冠心病，发生在脑动脉，斑块引起了局部血栓形成，把某支主要的脑动脉堵塞了就引起血栓性脑梗塞。如果只是微小动脉远端堵了，反映在 CT 上就是腔隙性脑梗，很可能不引起明显症状。

典型脑梗的症状常常突然发生，患者可能会出现身体一侧的肌无力、瘫痪、感觉异常或麻木、言语障碍、思维混乱、视物障碍、头晕、失去平衡或不协调。

由于普通人对这种疾病的认识不够，脑梗的早期识别率不高，院前救治晚，导致其致残致死率较高。血栓性梗塞可以通过静脉溶栓或者介入取栓治疗，治疗及时、病变范围不是特别广的话有可能完全不留后遗症。但这两种治疗都是有时间窗的，一旦超过时间窗了操作风险会远远大于获益，只能保守支持治疗，疗效也天差地别。因此，院外早期识别至关重要，和心梗时一样，时间就是生命。下次可以专门和大家聊一聊脑卒中的预防和早期识别。

高血压性脑出血
脑出血大概每年 10 万人中就有 12-15 个人发病，占脑卒中的 18.8%-47.6%，并且发病很凶险，发病 30 天的病死率高达 35%-52%，并且只有 1/5 的患者能在半年以后恢复自理能力。

高血压性脑出血的定义要求 3 点，首先要有明确高血压病史，其次是有突然发生脑实质出血，第三是要排除外伤、血管结构异常性疾病、凝血功能障碍、血液性疾病、系统性疾病及肿瘤性疾病引起的继发性脑出血。

脑出血的严重程度与出血量有关。由于我们的头颅和大脑是个非常封闭的结构，只有枕骨大孔一个进出口，因此出血带来颅内压力的升高是非常致命的，如果出血不停、血肿扩大，进一步会加剧脑水肿、升高颅内压，最终由于压力过高引发脑疝。脑疝的意思就是颅骨内压力高到要把较软的脑组织从枕骨大孔挤出去，而最下方是脑干，负责最基本的呼吸、心跳的生命中枢，一旦脑组织被挤压到枕骨大孔，脑干被挤压，呼吸心跳立刻受到抑制，可能直接导致死亡！

血压越高，出血越快，这种常识大家应该都能理解，因此高血压与脑出血的发生、发生后血肿扩大、水肿加重和死亡都密切相关。

高血压脑病
高血压脑病和脑出血是不同的概念，是指血压快速和显著升高，并伴有以下一种或多种症状：癫痫发作、嗜睡、昏迷和皮质盲（由血管痉挛性损害或毒素引起的双眼视觉完全丧失，瞳孔光反射正常，眼底正常）。

这个疾病的影像学表现不同于脑梗和脑出血，听起来也过于专业了。写出来呢是希望大家对这个病有个印象，知道除了脑梗和脑出血外，高血压还可以通过这种方式搞坏人们的大脑，引起神经系统的症状，引发癫痫、意识障碍、失明。每一个症状都非常影响生活。

高血压性视网膜病变
高血压会造成眼底视网膜小动脉硬化，损伤眼底动脉、视网膜、视神经，视网膜出血和渗出、视网膜中央动脉或静脉阻塞、视乳头水肿萎缩、黄斑变性等，导致视力下降，严重者失明。

主要通过眼底镜检查进行评估，下图是典型的高血压引起的视网膜病变损害眼底镜图片。

长期高血压的病人建议隔几年去眼科做个眼底检查，还能侧面提示一下自己的高血压有没有可能也引起脑血管和肾脏的损害。

来源：2019 欧洲心脏病学会指南：高血压急症的管理
高血压性肾病
高血压对肾脏的损害是个长期慢性的过程。由于肾脏是全身的过滤系统，每天需要替身体过滤掉很多不需要的东西，血流量非常大，因此受血压影响比较大，并且反过来肾功能不好的时候也会影响到血压。主要负责干活的两个微结构，一个叫肾小球，一个叫肾小管，可以认为一个是过滤器，一个是转接头，过滤出来的液体进入肾盂，连着输尿管，这就相当于排水管。

高血压主要影响肾小球，肾小球内压力高了自己就会受损，影响肾脏的滤过功能，反映到体检指标上，就是蛋白尿。因为蛋白质是个好东西，还是个大分子，体积比较大，肾小球在过滤的时候蛋白质一般过不去，就不会被释放到尿中排走。肾小球受损了就相当于这个过滤网变得破破烂烂的了，于是蛋白也就漏了下去，进入尿液中被检测出来就是尿蛋白+。此外高血压还会影响肾微小动脉，导致微小动脉硬化，造成肾脏本身缺少血液供应，导致其工作效率大打折扣。

这些损害如果不加以干预，最终将引起肾衰竭，即大家俗称的尿毒症。

如何预防高血压
根据前面提到的数据来看，高血压可以说是目前患病率最高的慢性病了，我们身边几乎每4个人中就有一位高血压患者。即使我们自己没有高血压，也一定有个得高血压的亲戚。

对现在还算健康的年轻人来说，哪些因素会增加得高血压的概率呢？

对那些我们关心的、已经得了高血压的亲朋来说，哪些因素会增加高血压的危险性呢？

答：目前得到公认的高血压相关危险因素包括年龄、遗传因素、不良的生活方式、血脂异常、超重与肥胖、空气污染等。

这些因素是如何影响血压的呢？我们又该如何应对呢？下面我来为大家逐一解答。

年龄自不用多说。

遗传
遗传因素要分为两类，一种是由于某些特定基因罕见突变引起的高血压，通常在青少年时期就发病，危害更大，但较为罕见。另一大类并非单个基因遗传决定，而是基于基因多态性的遗传因素，可以理解为高血压家族史带来易患高血压的倾向性，目前有研究指出父母一方或双方有高血压的个体中，高血压发病率大约是平均水平的 2 倍。

因此，有高血压家族史的小伙伴们请务必注意下面提到的生活方式的影响，毕竟，比起不能选择的遗传基因（出厂设定）和无法逆转的年龄（经验条），我们手中握着的手柄尚可操控自己生活方式。

不良的生活方式
不良的生活方式包括多个方面：不合理的膳食、吸烟、过量饮酒、缺乏锻炼、精神压力与焦虑、睡眠障碍等。下面我们一个一个聊，这个部分欢迎大家对号入座，自查自纠。

高钠与不合理的膳食结构
高钠摄入是公认的、证据最强的高血压危险因素。主要的原理可以解释为身体对于平衡渗透压的需求进行了一系列调节，当摄入钠盐过多，体液渗透压升高，刺激很多系统，引起口渴，喝水增多，同时上文提到的肾小管还会增加水的重吸收，减少尿液，双管齐下把渗透压降下来。喝多排少，整个身体的体液量就更多，在血管里循环的体液多了，血管壁受到的压力自然就大了。

我们美食大国的烹饪之法，盐乃五味之首，2012 年的数据提示我国成人居民的平均每日盐摄入量是 10.5g，而WHO推荐的量仅有 5.6g。这里还得提醒某些口味比较重的小伙伴，每日钠摄入量增加 2 g （相当于食盐 4.9g）， 收缩压会升高 2mmHg，舒张压会升高 1.2 mmHg。亚洲人多数还是盐敏感型的高血压，也就是说血压的波动对盐吃得多少非常敏感。除了做菜的时候撒进去的食用盐之外，还需要大家注意的是那些意想不到的钠摄入，比如超市买的火腿、饮料中，其实都可能会出于调味需要加入不少钠盐。

除了高钠，还有低钾，饮食中的钾摄入量低，患高血压以及中风，慢性肾脏病的可能性就会增加。钾在膳食中主要来源于新鲜的水果蔬菜，与心血管代谢性疾病死亡数量有关的归因比例中，影响最大的是高钠摄入（占 17.3%），其次就是低水果摄入（<300.0 g/d）。有研究表明，与每天水果摄入量高于 320g 的人群相比，摄入量低于 120g 的人群缺血性心脏病发生风险上升 21%。 与心血管代谢性疾病死亡数量有关的归因比例中，除高钠和低水果之外，低水产品 ω-3 脂肪酸摄入（<250.0 mg/d），低坚果摄入（<250.0 mg/d），低全谷物摄入（<125.0 g/d）和低蔬菜摄入（<400.0 g/d）均有一席之地。 因此，WHO 推荐的饮食是：以富含蔬菜、水果、 粗杂粮（全谷物食品）、豆类及其制品、奶类、禽类、 鱼类、瘦肉和坚果为主要食物来源，具有低盐、低饱和脂肪酸、高B族维生素、高矿物质、高膳食纤维的特征。有兴趣的可以搜索一下全球高血压指南推荐的 DASH 膳食。 顺便编个顺口溜： 蔬菜水果各一斤，坚果谷物来一点。 瘦肉鱼禽加蛋奶，膳食纤维配蛋白。 少吃外卖少花钱，自己做菜少撒盐。 过量饮酒 医学上过量饮酒的定义是：日均酒精摄入量男性 ≥25g（相当于 53° 白酒 60 mL），女性 ≥15 g（53° 36ml），有害饮酒的数据是 61g 和 41g。真正嗜酒、每天都喝的人随随便便就可以达到这个标准了。 如果男性每日饮酒摄入酒精量超过40g（53° 白酒 90 mL），女性超过 20g，他们患高血压的风险是不喝酒的人的 1.5-2 倍。 好多人有个误区，认为少喝点有助于血管健康，但其实目前并没有证据证明长期少量饮酒有降低冠心病或脑卒中风险的作用，反而限制饮酒和血压下降显著相关。并且对于甘油三酯高的人来说，即使少量饮酒，也会进一步升高甘油三酯。 因此，全球高血压实践指南推荐减少每日酒精摄入量，男性＜20g，女性 ＜15g，我都帮你们换算好了： 8° 的啤酒要少于：317ml（男）、238ml（女）。 12° 的葡萄酒要少于：211ml（男）、158ml（女）。 53 ° 的白酒要少于：48ml（男）、36ml（女）。 酱香型科技也一样，嘻嘻。 缺乏锻炼 心脏病发病风险均与身体活动不足有关。以每天身体活动 15min 者为基线， 身体活动增加至 1 h/d 者和 3 h/d 者， 心血管病死亡相对危险度分别下降 25%和 30%。 2014 年调查显示中国居民经常锻炼率为 33.9%。 20 岁及以上的人群为 14.7%，20~39 岁人群最低（少数派的各位是不是膝盖中了一箭？），60~69 岁人群最高。（不得不说广场舞还是有其好处的） 怎么判断自己是否缺乏锻炼呢？ WHO 推荐的身体活动达标标准是：每周中等强度锻炼 150 min 或高强度锻炼 75 min。 那么，锻炼到什么程度属于中等强度、什么程度属于高等强度呢？ 强度指身体活动的做功速率或进行某项活动或锻炼时所用力量的大小。可以认为是“完成活动的用力程度”。不同类型身体活动的强度因人而异。身体活动的强度取决于个人以往的锻炼情况及其相对健康程度。因此，以下实例仅作为指导，应因人而异。 中等强度锻炼需要中等程度的努力并可明显加快心律，举例的话包括：快走、跳舞、家务、与孩子一起参与游戏和体育运动、遛猫遛狗、一般的建筑工匠工作（例如，铺瓦、葺茅草屋顶、刷油漆）、搬运中等重量的物品。 高强度身体活动是指需要大量努力并造成呼吸急促和心律显著加快。包括：跑步、快速上坡行走/爬山、快速骑自行车、有氧运动、快速游泳、体育运动和游戏（例如，足球、排球、篮球等）、用力挖沟、搬运沉重物品（>20 公斤）等。
吸烟
根据 2018 年中国成人烟草调查报告， ≥ 15 岁居民现在吸烟率为 26.6%， 平均吸烟量为 16.0 支 /d。45~64 岁年龄组现在吸烟率最高， 达 30.2%。

对吸烟会引起具体疾病的知晓率从高到低依次为肺癌（82.8%）、心脏病（50.8%）、脑卒中（41.4%）和阳痿 （26.0%，是的，烟民中只有 1/4 的人知道，吸烟还会引起阳痿哦）。

不想得肺癌、心脏病、脑卒中，也不想年纪轻轻就要靠蓝色小药丸的，赶紧戒烟！

精神压力与焦虑
精神压力可引起显著的一过性血压升高，其发生率占原发性高血压患者的 70%，严重焦虑是高血压形成的一项前瞻性强预测因子。长期的压力与晚年的高血压有关。虽然还需要更多的研究来确定慢性压力对血压的影响，但现有随机临床试验表明冥想可以降低血压。正念或冥想对于精力、专注力的正面作用广为人知，如果既能减轻精神压力，缓解焦虑，又能降低血压，还是非常值得一试的。

睡眠障碍
睡眠如何影响到血压呢？每周至少 3 天出现入睡困难或睡眠维持困难、早醒、白天困倦等失眠症状会增加 7%-13% 的心血管病风险。而阻塞性睡眠呼吸暂停低通气综合征能引起高血压，是继发性高血压的病因之一。

睡觉打呼的人注意，如果出现睡觉打鼾特别严重伴随呼吸暂停，白天特别困，伴有注意力不集中、记忆力下降、易怒、焦虑等症状，需要怀疑这个哦。确诊的话需要去呼吸科，做一个多导睡眠监测。

除了不良生活方式之外，还有以下几点。

超重与肥胖
首先，注重外表的人可能经常觉得自己不够 fit，哪里都胖，但这里讨论的超重与肥胖是基于身体质量指数（BMI）的。

BMI 是身高别体重的简便指数，定义为$$BMI=体重/身高^2（单位：体重 kg，身高 m），理想的 BMI 范围是 18.5~23.9。

目前 WHO 对于成年人超重的定义为 BMI ≥ 25，肥胖为 BMI ≥ 30。随着BMI增加，超重者和肥胖者患高血压的可能性，分别是体重正常者的 1.16 和 1.28 倍。

还有一个指标大家可以自检一下，就是腰围，腹型肥胖的定义为：男性腰围 ≥90 cm， 女性腰围 ≥85 cm。如果男性腰围 ≥ 85 cm，女性腰围 ≥ 80 cm，患高血压的概率是腰围正常者的 2.3 倍。腹型肥胖也是糖尿病、冠心病的危险因素。主要是因为腹型肥胖代表了内脏脂肪多，脂肪堆积在胸腔、腹腔内的心脏、肝、胃肠外的网膜附近，影响脏器功能。这比全身都胖还要危险，BMI 只有轻度升高而腰围较大者，冠心病的患病率和死亡率都明显增加！

反过来，保持正常的 BMI 可预防 5.8% 的主要冠心病事件、 4.5% 的脑梗， 预防 34.4% 的 2 型糖尿病哦。

不是所有的超重与肥胖都是不良生活方式引起的，但是，控制合理的体重确实是美好生活的努力方向哦。男士们不要认为减肥是女生的任务，算一算你们的 BMI，量一量腰围，也许会发现小丑竟是我自己！

顺便说一下腰围的正确测量方法：直立，两脚分开 30−40cm，用一根没有弹性、最小刻度为 1mm的软尺放在腰部天然最窄部位，沿水平方向围绕腹部一周，紧贴而不压迫皮肤，在正常呼气末测量腰围的长度，读数准确至 1mm。

高血脂
胆固醇是动脉粥样硬化性心血管病最重要的危险因素，血清低密度脂蛋白（LDL-C）升高可预测冠心病发病危险，LDL-C 升高是我国 2017 年心血管疾病死亡的第三大危险因素，仅次于高血压和高钠饮食。

因此建议做定期体检要包含血脂分析这一项。一般通过大生化检查中的血脂分析来评估血脂水平，通常看最主要的 3 个指标：总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白（LDL-C）水平。如果发现血脂高的话，建议门诊看看医生哦。

除了体检之外，给大家提供一张食物胆固醇含量表，里面是每 100g 该食物中的胆固醇含量，火锅的时候猪脑什么的少吃点哦。

来源：中国食物成分表
空气污染
基于我国 272 个城市 2013~2015 年大气污染和死因逐日数据开展的系列研究发现，PM2.5 、O3 、 SO2 、NO2 每升高 10 μg/m 3 及 CO 每升高 1 mg/m3 ，心血管疾病死亡风险分别增加 0.27%、0.27%、0.7%、 0.9% 和 1.12%。也有研究发现空气污染对高血压存在长期的负面影响。因此，秋冬的时候关注一下天气 app 里的空气质量，如果是中重度污染的话建议戴上过滤 pm2.5的口罩哦。

总结
最后用自制的图表来总结一下，高血压有哪些危害，我们该如何调整自己的生活方式，希望没有高血压的避免患上，有高血压的辅助降压。

参考资料
2018-中国高血压防治现状蓝皮书
2019-中国高血压健康管理规范
2020-中国高血压急症诊治规范，中国急救医学 2020 年 9 月第 40 卷第 9 期
2020-国际高血压学会全球高血压实践指南《2020 International Society of Hypertension Global Hypertension Practice Guideline》
中国心血管健康与疾病报告 2019 概要
2020-ESC Council on hypertension position document on the management of hypertensive emergencies.
2017-「Circulation」Prevalence, Incidence and Mortality of Stroke in China: Results from a Nationwide Population-Based Survey of 480,687 Adults.
2019-中国脑出血诊治指南
2018-急性缺血性脑卒中急诊急救中国专家共识
2020-基层心血管病综合管理实践指南
2020-ISH 全球高血压实践指南
WHO 饮食、身体活动与健康全球战略
2012-中国成人超重和肥胖症预防控制指南（试行）

作者：汪曾祺

全县第一个大画家是季陶民，第一个鉴赏家是叶三。

叶三是个卖果子的。他这个卖果子的和别的卖果子的不一样。不是开铺子的，不是摆摊的，也不是挑着担子走街串巷的。他专给大宅门送果子。也就是给二三十家送。这些人家他走得很熟，看门的和狗都认识他。到了一定的日子，他就来了。里面听到他敲门的声音，就知道：是叶三。挎着一个金丝篾篮，篮子上插一把小秤，他走进堂屋，扬声称呼主人。主人有时走出来跟他见见面，有时就隔着房门说话。“给您称——？”——“五斤。”什么果子，是看也不用看的，因为到了什么节令送什么果子都是一定的。叶三卖果子从不说价。买果子的人家也总不会亏待他。有的人家当时就给钱，大多数是到节下（端午、中秋、新年）再说。叶三把果子称好，放在八仙桌上，道一声“得罪”，就走了。他的果子不用挑，个个都是好的。他的果子的好处，第一是得四时之先。市上还没有见这种果子，他的篮子里已经有了。第二是都很大，都均匀，很香，很甜，很好看。他的果子全都从他手里过过，有疤的、有虫眼的、挤筐、破皮、变色、过小的全都剔下来，贱价卖给别的果贩。他的果子都是原装，有些是直接到产地采办来的，都是“树熟”，——不是在米糠里闷熟了的。他经常出外，出去买果子比他卖果子的时间要多得多。他也很喜欢到处跑。四乡八镇，哪个园子里，什么人家，有一棵什么出名的好果树，他都知道，而且和园主打了多年交道，熟得像是亲家一样了。——别的卖果子的下不了这样的功夫，也不知道这些路道。到处走，能看很多好景致，知道各地乡风，可资谈助，对身体也好。他很少得病，就是因为路走得多。

立春前后，卖青萝卜。“棒打萝卜”，摔在地下就裂开了。杏子、桃子下来时卖鸡蛋大的香白杏，白得像一团雪，只嘴儿以下有一根红线的“一线红”蜜桃。再下来是樱桃，红的像珊瑚，白的像玛瑙。端午前后，批杷。夏天卖瓜。七八月卖河鲜：鲜菱、鸡头、莲蓬、花下藕。卖马牙枣、卖葡萄。重阳近了，卖梨：河间府的鸭梨、莱阳的半斤酥，还有一种叫做“黄金坠子”的香气扑人个儿不大的甜梨。菊花开过了，卖金橘，卖蒂部起脐子的福州蜜橘。入冬以后，卖栗子、卖山药（粗如小儿臂）、卖百合（大如拳）、卖碧绿生鲜的檀香橄榄。

他还卖佛手、香橼。人家买去，配架装盘，书斋清供，闻香观赏。

不少深居简出的人，是看到叶三送来的果子，才想起现在是什么节令了的。

叶三卖了三十多年果子，他的两个儿子都成人了。他们都是学布店的，都出了师了。老二是三柜，老大已经升为二柜了。谁都认为老大将来是会升为头柜，并且会当管事的。他天生是一块好材料。他是店里头一把算盘，年终结总时总得由他坐在账房里哔哔剥剥打好几天。接待厂家的客人，研究进货（进货是个大学问，是一年的大计，下年多进哪路货，少进哪路货，哪些必须常备，哪些可以试销，关系全年的盈亏），都少不了他。老二也很能干。量布、撕布（撕布不用剪子开口，两手的两个指头夹着，借一点巧劲，嗤——的一声，布就撕到头了），干净利落。店伙的动作快慢，也是一个布店的招牌。顾客总愿意从手脚麻利的店伙手里买布。这是天分，也靠练习。有人就一辈子都是迟钝笨拙，改不过来。不管干哪一行，都是人比人，这是没有办法的事。弟兄俩都长得很神气，眉清目秀，不高不矮。布店的店伙穿得都很好。什么料子时新，他们就穿什么料子。他们的衣料当然是价廉物美的。他们买衣料是按进货价算的，不加利润；若是零头，还有折扣。这是布店的规矩，也是老板乐为之的，因为店伙穿得时髦，也是给店里装门面的事。有的顾客来买布，常常指着店伙的长衫或翻在外面的短衫的袖子：“照你这样的，给我来一件。”

弟兄俩都已经成了家，老大已经有一个孩子，——叶三抱孙子了。

这年是叶三五十岁整生日，一家子商量怎么给老爷子做寿。老大老二都提出爹不要走宅门卖果子了，他们养得起他。

叶三有点生气了：

“嫌我给你们丢人？两位大布店的‘先生’，有一个卖果子的老爹，不好看？”

儿子连忙解释：

“不是的。你老人家岁数大了，老在外面跑，风里雨里，水路旱路，做儿子的心里不安。”

“我跑惯了。我给这些人家送惯了果子。就为了季四太爷一个人，我也得卖果子。”

季四太爷即季陶民。他大排行是老四，城里人都称之为四太爷。

“你们也不用给我做什么寿。你们要是有孝心，把四太爷送我的画拿出去裱了，再给我打一口寿材。”这里有这样一种风俗，早早就把寿材准备下了，为的讨个吉利：添福添寿。于是就都依了他。

叶三还是卖果子。

他真是为了季陶民一个人卖果子的。他给别人家送果子是为了挣钱，他给季陶民送果子是为了爱他的画。

季陶民有一个脾气，一边画画，一边喝酒。喝酒不就菜，就水果。画两笔，凑着壶嘴喝一大口酒，左手拈一片水果，右手执笔接着画。画一张画要喝二斤花雕，吃斤半水果。

叶三搜罗到最好的水果，总是首先给季陶民送去。

季陶民每天一起来就走进他的小书房——画室。叶三不须通报，由一个小六角门进去，走过一条碎石铺成的冰花曲径，隔窗看见季陶民，就提着、捧着他的鲜果走进去。

“四太爷，枇杷，白沙的！”

“四太爷，东墩的西瓜，三白！——这种三白瓜有点梨花香味，别处没有！”

他给季陶民送果子，一来就是半天。他给季陶民磨墨、漂朱膘、研石青石绿、抻纸。季陶民画的时候，他站在旁边很入神地看，专心致意，连大气都不出。有时看到精彩处，就情不自禁的深深吸一口气，甚至小声地惊呼起来。凡是叶三吸气、惊呼的地方，也正是季陶民的得意之笔。季陶民从不当众作画，他画画有时是把书房门锁起来的。对叶三可例外，他很愿意有这样一个人在旁边看着，他认为叶三真懂，叶三的赞赏是出于肺腑，不是假充内行，也不是谀媚。

季陶民最讨厌听人谈画。他很少到亲戚家应酬。实在不得不去的，他也是到一到，喝半盏茶就道别。因为席间必有一些假名士高谈阔论，因为季陶民是大画家，这些名士就特别爱在他面前评书论画，借以卖弄自己高雅博学。这种议论全都是道听途说，似通不通。季陶民听了，实在难受。他还知道，他如果随声答音，应付几句，某一名士就会在别在应酬场所重贩他的高论，且说：“兄弟此言，季陶民亦深为首肯。”

但是他对叶三另眼相看。

季陶民最佩服李复堂。他认为扬州八怪里复堂功力最深，大幅小品都好，有笔有墨，也奔放，也严谨，也浑厚，也秀润，而且不装模作样，没有江湖气。有一天叶三给他送来四开李复堂的册页，使季陶民大吃一惊：这四开册页是真的！季陶民问他是多少钱买的，叶三说没花钱。他到三垛贩果子，看见一家的柜橱的玻璃里镶了四幅画，——他在四太爷这里看过不少李复堂的画，能辨认，他用四张“苏州片”跟那家换了。“苏州片”花花绿绿的，又是簇新的，那家还很高兴。

叶三只是从心里喜欢画，他从不瞎评论。季陶民画完了画，钉在壁上，自己负手远看，有时会问叶三：

“好不好？”

“好！”

“好在哪里？”

叶三大都能一句话说出好在何处。

季陶民画了一幅紫藤，问叶三。

叶三说：“紫藤里有风。”

“唔！你怎么知道？”

“花是乱的。”

“对极了！”

季陶民提笔题了两句词：

“深院悄无人，风拂紫藤花乱。”

季陶民画了一张小品，老鼠上灯台。叶三说：“这是一只小老鼠。”

“何以见得。”

“老鼠把尾巴卷在灯台柱上。它很顽皮。”

“对！”

季陶民最爱画荷花。他画的都是墨荷。他佩服李复堂，但是画风和复堂不似。李画多凝重，季陶民飘逸。李画多用中锋，季陶民微用侧笔，——他写字写的是章草。李复堂有时水墨淋漓，粗头乱服，意在笔先；季陶民没有那样的恣悍，他的画是大写意，但总是笔意俱到，收拾得很干净，而且笔致疏朗，善于利用空白。他的墨荷参用了张大千，但更为舒展。他画的荷叶不勾筋，荷梗不点刺，且喜作长幅，荷梗甚长，一笔到底。

有一天，叶三送了一大把莲蓬来，季陶民一高兴，画了一幅墨荷，好些莲蓬。画完了，问叶三：“如何？”

叶三说：“四太爷，你这画不对。”

“不对？”

“‘红花莲子白花藕’。你画的是白荷花，莲蓬却这样大，莲子饱，墨色也深，这是红荷花的莲子。”

“是吗？我头一回听见！”

季陶民于是展开一张八尺生宣，画了一张红莲花，题了一首诗：

“红花莲子白花藕，果贩叶三是我师。惭愧画家少见识，为君破例著胭脂。”

季陶民送了叶三很多画。——有时季陶民画了一张画，不满意，团掉了。叶三捡起来，过些日子送给季陶民看看，季陶民觉得也还不错，就略改改，加了题，又送给了叶三。季陶民送给叶三的画都是题了上款的。叶三也有个学名。他五行缺水，起名润生。季陶民给他起了个字，叫泽之。送给叶三的画上，常题“泽之三兄雅正”。有时迳题“画与叶三”。季陶民还向他解释：以排行称呼，是古人风气，不是看不起他。

有时季陶民给叶三画了画，说：“这张不题上款吧，你可以拿去卖钱，——有上款不好卖。”

叶三说：“题不题上款都行。不过您的画我不卖。”

“不卖？”

“一张也不卖？”

他把季陶民送他的画都放在他的棺材里。

十多年过去了。

季陶民死了。叶三已经不卖果子，但是他四季八节，还四处寻觅鲜果，到季陶民坟上供一供。

季陶民死后，他的画价大增。日本有人专门收藏他的画。大家知道叶三手里有很多季陶民的画，都是精品。很多人想买叶三的藏画。叶三说：

“不卖。”

有一天有一个外地人来拜望叶三，叶三看了他的名片，这人的姓很奇怪，姓“辻”，叫“辻听涛”。一问，是日本人。辻听涛说他是专程来看他收藏的季陶民的画的。

因为是远道来的，叶三只得把画拿出来。辻听涛非常虔诚，要了清水洗了手，焚了一炷香，还先对画轴拜了三拜，然后才展开。他一边看，一边不停地赞叹：

“喔！喔！真好！真是神品！”

辻听涛要买这些画，要多少钱都行。

叶三说：

“不卖。”

辻听涛只好怅然而去。

叶三死了。他的儿子遵照父亲的遗嘱，把季陶民的画和父亲一起装在棺材里，埋了。

一九八二年二月二十八日

以下文章来源于L先生说 ，作者Lachel

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编者按：

今天是大年初一，祝大家牛年大吉！

今天三节课推荐一篇文章，介绍了11个简单易行的小习惯，都是作者长期坚持践行有效的，希望能够带给你一些启发，在新的一年里慢慢变好。

也欢迎在评论区推荐你的好习惯，新的一年一起加油！

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独处时间

我有一个践行了很多年的习惯：无论多么忙，每天一定会抽出一段时间，什么都不做，用来放空和思考。

这几年来，也许是因为生活节奏的关系，总觉得大家的生活都变得很忙。每一天的日程都安排得很满，喘不过气。

但这些事情里面，哪些是真正对我们自己有意义的，哪些又只是因为我们无法忍受「无聊」呢？

心理学上有一个词，叫做「行动成瘾」（Action addiction），指的就是这种情况：整个世界都在高速运转，我无法让自己停下来，无法忍受自己「什么都不做」，因此，我必须让自己动起来，随便做点什么。

在这种情况下，我们就很容易疲于奔走在各种琐事之间，把自己的生活沦为满足自身社会角色的需求和任务。

因此，一个小小的建议是：

每天拨出一段时间，可能是半小时到一小时，试着有意识地放下手头的事情，暂时关闭信息的输入，摒弃外界的打扰，把注意力转向自己内部，让自己跟自己独处。

在这段时间里，你可以：

1）回想自己今天做的事情，想象自己的目标和远景，把自己的当下跟未来做一个「目标对齐」。

2）整理、翻阅自己的笔记，把零碎的想法和记录进行梳理，让它们变得有序。

3）给自己一个安静的环境，让思绪自由地游走，任由它们编织出一个个想法和火花。

4）把那些让自己感到压力和焦虑的事情，一条条写下来，并用理性去一条条分析和判断。

5）或者，做一下简单的冥想，把注意力集中在自己的呼吸和身体上，观察思绪浮浮沉沉、起起落落。

这相当于一个对大脑的按摩。它可以让我们在每一天的忙碌和奔波里，找回片刻的宁静。

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优先做最重要的事情

有一句话叫做「为了不思考，我们什么事都做得出来」。的确如此。

为了避开那些困难的、需要消耗能量的事情，我们最常做的，就是去做一些周边的、琐碎的、不重要的事情，以此让自己沉浸在「我在行动」「我很忙」的幻觉里。

但这能解决问题吗？并不能。

这样只会使我们落入「帕金森效应」的陷阱：不断地把真正重要的挑战往后移，直到移无可移，再闭上眼睛把它啃下去。

这就造成了一个后果：对于占我们生活重要性20%的事情，我们可能用了80%的时间；而对那些占了80%重要性的事情，我们却只用20%的精力去应付。

所以，在诸多时间管理方法里面，我最常用的就是「吃青蛙」：

每天，开始你一天的事务时，优先做那件最重要、最麻烦、最令你感到恐惧的事情。开个头，哪怕做不完，也会令你不至于虚度这一天。

你可以在每天晚上做第二天的任务清单时，想一想：如果我明天只能完成一件事，哪件事是必须完成的？然后，把它拎出来。第二天起来立刻就去做。

这会使你的一整天，都变得神清气爽。

15%的可能性

今年，我重新梳理了自己的生活管理系统，加上了一个笔记本：「15%的可能性」。

日常生活中，突然产生的灵感和想法，看到的新奇工具和方法，或者突然想到的小项目，我都会把它们汇总放到这里，再拨出时间，一个个顺一遍，去尝试一下，看能否让它们开花结果。

比如现在的这张清单里，就包括「线上社群的搭建」「试用不同的沟通工具」「做一系列UGC小活动」「做实体商品」……

这些，都是今年1月份，计划花「15%的时间」去做做看的事情。

不一定有成果，也可能是白费时间，但像这样拓展生活的边界，能够给自己一些不一样的刺激，让自己时刻有新鲜的东西可以去探索，也是一件非常美好的事情。

我会建议你：

在你的工作之外，在你最重要的事情之外，每天再抽出一点时间，去尝试一些新的、陌生的事物，拓展你的生活圈子和认知圈子。

也许，你生活的目标和使命感，就来源于某一次不经意的、小小的「15%的可能性」。

接触不同的人

回想一下这几年的历程，自己成长最快的，还是17-18年那段时间。

为什么？因为那段时间强迫自己走出去，接触了非常多的新朋友，也学习了好几个新领域和项目。

未必有成果，但的确拓展了视野，让自己知道了「原来还有人在做这样的事情」「原来这个事情是这样做的」。

拓展认知边界的最好方式，就是让自己走出去，接触原本圈子之外的人。停留在自己的圈子里，是很难有成长的 —— 你只是在不断地重复和优化自己而已。

就像前面「15%可能性」中讲到的：

做实体商品，那我势必就要去接触做电商的人，从工厂调研、材料、加工、供应链，到库存、销售、物流……这一套流程都要去摸一遍。哪怕最终没有能做出来，这也是一套宝贵的经验。

18-19年我就是这么折腾了两年，尝试了一些新东西，虽然没做出特别满意的成果，但回过头来看，都是非常有趣的生活体验。

因此，今年我也想做这么一个事情，让大家能够有一个渠道跟平时接触不到的人相连接、碰撞，拓展自己的圈子和认知边界。还没有想好，它还在我的「15%可能性」里面。

也建议大家可以更主动一点，在工作之余，花一点时间去认识圈子之外的人。比如线上的社群，或者线下的兴趣小组和活动，都是一些拓展可能性的机会。

未必一定要有结果，也未必要去做「人脉」，就让自己知道这个世界上还有什么样的生活方式，也挺有意思的。

简短的写作

我在之前的文章里讲过：最有效的锻炼思维的方式是什么？就是写作。

因为，我们每一天从外部世界获取的信息，都是零碎的、无序的，而通过写作，把它们整合成一个结构化的整体，就是一个使它们变得有序的过程。

只有有序的信息，才是知识，也才能被我们所内化和调用。

很多人谈到写作，可能会想到自媒体、个人品牌……但实际上，如果把写作作为一项思维锻炼的话，那么量和「质」其实都不是特别重要 —— 最重要的，是在这个过程中，你是否能够充分调动你的大脑去思考，逼迫它去理解信息、消化信息、吸收信息。

我自己的做法是：

日常生活中，当我学到一个新的、完整的知识点时，我就会动手把它写下来，力求用简单明了的语言表述出它的重点。
当我把一系列知识点串连起来，碰撞出火花时，我也会把它写下来，记录下这个时刻，作为自己思考的产物。
当我跟别人交流、沟通之后，我也会简单写一份「交流记录」，记录下要点和启发，待日后备查。

这两天总结了一下，发现去年一共写了64篇这样的小短文，都是一千来字，不够系统，因此就没有发到公众号，仅供记录和参考之用。今年计划把这个量再提高一点，有机会的话，也会想想如何跟大家分享。

简而言之：

不用把写作想得太严肃或太功利，也无需觉得「写作就是为了发布的」 —— 它完全可以只写给自己看，可以是一种锻炼思维、整理想法的方式，也是一种简单易行又有效的方式。

练习专注

在什么情况下，你的幸福感是最强的？一定是我们的思维高度专注，「忘我」地投入到手头上的事情的时候。

这时，我们不去计较得失，不去忧虑和恐惧未来，不去后悔和犹豫，是心情最平和、最心无旁骛的时候。

但我们的大脑总是很难保持这种状态。它总会从「当下」，向着「过去」和「未来」偏移，让各种各样的杂念进入脑海，打破这种状态。

许多讲专注的内容，会着眼于「长时间的专注」—— 实际上人是不可能保持长时间的专注的，因为不善于发现环境中潜在刺激的个体都已经灭绝了。

更有效的做法，不是去追求长时间的专注，而是追求「少量多次的专注」。

把手头的事情分解成一个个小阶段，每个阶段按照自己的实际情况，控制在5-20分钟。然后，用小步快跑的方式，一个个阶段去冲刺。

冲刺完，休息一下，调整一下，继续下一个阶段。

在这个过程中，另一点很重要的就是保持认知资源的适度负载。

什么意思呢？就是每一个阶段的事情不能太过简单，否则大脑就容易走神。这时，就需要手动去调整它的负荷，让大脑的前台资源尽量被占满。

举个例子：比如我最近在群里答疑。答疑其实是一个比较简单的操作，如果停留在答疑上，很容易走神。这时我就可以去思考：

这个问题为什么会产生？是不是因为学员的某种惯性思维使然？
这里是不是我讲得不够好？我在以后的课程里可以如何优化？
这个问答能否写到文章里？或者用其它方式分享给别的学员？
诸如此类。

简而言之：

做一件事情的时候，小步快跑，手脑并用，把注意力集中在上面，尽量减少内部或外部的干扰，这不仅是高效做事的秘诀，也是提高幸福感的秘诀。

帮助别人

人总是需要反馈的。一般情况下，有两种反馈是比较显著的：

1）通过努力做成一件事情所获得的成就感。
2）跟别人进行社交联系所获得的认可、肯定和赞赏。

前者可能没有那么简单，所以，后者就可以是一种简便易行的反馈来源。

因此，为什么说人是很难脱离社会的呢？

就是因为：一旦断开跟外界的社交联系，你所感受到的反馈就会少了一大截，所以减少多巴胺的分泌和奖赏回路的激活。

久而久之，你就很容易变得孤僻、沮丧、压抑，毫无动力，什么都不想做。

反之，一个简单的做法就是：

在平时的生活中，多去跟别人进行社交联系，多去给别人一些举手之劳的帮助和回馈 —— 这是一件非常低成本高收益的事情。

最简单的做法就是：

把自己的心得和感受跟别人分享；以及，当别人有疑问时，在力所能及的范围内给予帮助。

我在以前的文章里，多次提到过一个「5分钟给予」：每天抽出5分钟，帮别人解答疑惑，分享新知，又或者只是给予一个肯定和赞赏，都是一件非常有意义的事情。

这不但可以给你自己带来幸福感，同时也能对你所处的整个环境，创造正的外部性。

广泛涉猎与联系

我每个月都会买很多书回来。家里的藏书，算上各种APP里面的电子书，应该有好几千本了。

经常有人会问：这么多的书你能全部看完吗？实际上这个问题就很奇怪：因为绝大多数的书都不是用来「看完」的。我们要追求的，也不是把一本书「看完」。

令到一本书有价值的，是它本身吗？

不是，是书里承载的信息。

所以，一本书是什么呢？就是一系列信息的集群。很多本书是什么呢？就是由很多个这样的信息集群所构成的、一张庞大的信息网络。

如何打破「书本」的区隔，让这些信息能够彼此碰撞、整合、流动起来，才是我们要追求的核心。

所以，我读书的方略从来都是：

广泛涉猎，彼此联系，观其大略，紧要的地方再去针对性地进行「包围学习」。我可能同时会看十几本书，可能有些书只是粗略翻看几遍，有些书只看一部分，不拘泥于信息被呈现出来的形式，「我需要从中得到什么」，才是最关键的。

要明白一点：你自己的知识体系才是最重要的。

无论任何渠道，书本也好，课程也好，我们的目标都不是「把书看完」，或者「积累多少页笔记」，而是要把里面的知识提炼出来，摄取进你的知识体系内。

所以，一个建议就是：

以你现有的知识体系为基点，充分去挖掘兴趣和好奇心，去进行广泛的涉猎和阅读，不用追求精熟，而是追求在一本又一本书之间、把知识联系起来的过程里面，大脑所迸发出来的火花。

这才是有价值的。

加入思考和加工

很多人看电影、看小说，专注的是当下的感受，看完就过了，顶多就是记得一点剧情梗概和人物，以及一两个印象深刻的场景或镜头。

这不好吗？也不是，这非常自然。

但我会建议：

如果你想让你的生命体验更丰富一些，不妨试着加入自己的思考和加工。

比如，读完一部小说之后，可以试着想一下：
这部小说的优缺点是什么？好在哪里，不好在哪里，可以如何改进？
哪些地方符合逻辑，哪些地方不符合逻辑，为什么？
作者用了哪些手法，这些手法的特点是什么，起到了什么作用？
诸如此类。

这并不难，但是，它可以极大地提升你的审美视野和感受。当你试着从这个角度去思考时，你会发现，你看待一部作品的目光，会变得全然不同。

这实际上就是我之前提到的「从创造者的视角去看问题」。

我在之前的文章也讲过：让我们的生命变得丰富的，是什么呢？是种种不同的体验吗？其实不止。如果仅仅停留在对体验的感受，那你只是不断在「遭遇」它们，接触，丢下，离开，前往下一个地点。循环往复。

只有当你对这些体验进行筛选，对它们施以加工，把一部分容纳到自己内部，成为自己新的一部分，如此循环……那些被你攫取留在生命里的，才构成了你的这一生。

养成思考的习惯，从创造的角度去看待一切事物，提高自己跟它们的互动与交流，这才是能不断丰富你心灵和思想的源泉。

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关注自己的身体

没有什么比身体更重要。我们工作是为了更好地生活，而不是生活是为了工作。

如果你的工作让你每一天都感到非常疲惫，让你没有时间、没有精力去跟自己独处，甚至让你变得只知道行动、忘记了思考，那么也许是时候想一想：这真的是你想要的生活吗？

我们的身体就像一台机器，它是会磨损的。

只有好好地保养它，降低它的负荷和损耗，才能使它的最佳状态再延长多一会。否则，它的上限就会不断降低，从100%到80%、70%、50%……

饮食、睡眠、休息、运动，这些不多说了。如果你真的非常忙，分享几个特别简单易行的小习惯吧：

1）散步。

2019 年的一项研究发现：哪怕是低强度的锻炼（比如散步），也能有效延缓大脑的衰老。尤其是对于缺乏中高强度锻炼的人群，这一效果会更加显著。

一般来说，每天步行5000-10000步，或者增加1小时左右的低强度锻炼，就能有效增加脑容量，降低大脑受损的风险。

2）活动。

我们的身体不是设计来长期保持一个姿势的。在长期的进化过程中，那些更能够灵活应对环境的个体更容易生存下来，而那些长期保持不动的个体，基本都被淘汰了。

所以，一个建议是：

无论你现在在做什么，一定要时不时地活动一下，转变自己的姿势。

最好可以加上一些简单的有氧运动，给你的身体维持一个适当的刺激，激活它的整体机能。

3）缓慢呼吸。

这可能是最简便易行的小习惯了。有意识地试着这样做：用鼻缓慢地、深入地呼吸，频率大概在每10秒1次（吸4s，呼6s）。这样可以扩张血管、降低心率，刺激迷走神经。

尤其是在情绪波动、紧张，或是忙碌工作的时候，做一做这个小锻炼，能立刻让你平静下来，抑制 HPA 轴（身体的压力系统）的刺激和唤醒，让自己保持舒缓。

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慢一点，不要急

这个世界正在加速。

我们总是害怕被外界抛下，于是，我们总是在跟时间赛跑。学了一个东西，就想马上把它用上、掌握；开始一件事情，就想马上把它做完做好；发现一个不足和缺陷，就想马上把它弥补上来……

这个时代，很少有人关注「持续」，都在讲「爆发」；很少有人关注「生命力」，都在讲「注意力」。

我可能是一个比许多人都追求效率的人，但熟悉我的学员会知道，在智识营里面，我讲得最多的一句话就是「慢慢来，不要急」。

为什么？因为，学习，成长，自我提升，完成目标，都绝不是一蹴而就的。

外界迎合着我们对「快」的需求，不断给我们创造和灌输「立等可取」的幻觉，但落实到自己身上，无论是改变思维模式，还是改变行为习惯，都需要依靠时间的力量。

慢一点，耐心一点，把注意力从瞬息万变的外界抓回来，不要被外界的信息爆炸所吸引，更多地关注自己的内心，关注你每一天的感受，每一次行动的手感，每一次复盘的反馈、思考、经验。

去关注我们自己，每一天都做了什么，得到了什么结果；做出了什么决策和判断，心路历程是什么；产生了什么感受，造成它的原因和外部线索是什么；让自己看到你每一天的进步，成长，改变。

我们的生活，只有在我们慢下来，去关注它的时候，它才切实存在。

我们追求高效，是为了可以慢下来去生活，

而不是失去生活。

Lachel，认知思维专家，多个跨界品牌创立者，虎嗅、36氪特约作者，致力于让更多人学会深度思考。公众号：L先生说（lxianshengmiao） 。

来源丨L先生说（lxianshengmiao）
作者丨Lachel
编辑丨小琢磨

·END·

都让开，这题我会做。

我曾经的一次经历，让我从那以后，直至今天，都对摩托车产生了难以磨灭的心理阴影。

直至今日，每当我看到摩托车的时候，都会不自觉的面红耳赤，脚趾扣地，恨不得找个地缝钻进去。

就是那种仿佛你想起一件特别尴尬的事儿的时候产生的反应。

好的，为了治疗我的这个心理问题，我决定今天把这个秘密匿名说出来。

那是一个秋高气爽的日子，我和一个朋友，在他加拿大郊区的大 house 里吃完烧烤。

正当我餍足地躺在椅子上晒太阳的时候，他突然提议说要骑摩托车去兜风。

我想了想也觉得不错，于是做出了那个让我后悔终生的决定。

首先是我穿上了他的专业摩托服，就这种。

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这个衣服吧，是皮质的，而且为了防风，所以设计的很贴身。

可能是因为我 187 cm 的大个，所以我穿着还觉得有点紧。

（其实讲道理他和我差不多高）

然后又戴上了头盔。

一切准备妥当，我在他之后坐上了摩托车。

那个摩托车的设计吧，一言难尽，空间十分有限，我和他得完全贴合才能坐得下。

我刚坐上去的时候还很拘谨，虽然都是男生，但如此近距离的接触还是让我有那么一点尴尬。

于是我十分小心的把手搭在他的肩膀。

他然后和我说要抱住他的腰。

我当时是十分抵触的，两个大男人抱得这么紧，成何体统。

但所谓身正不怕影子斜，我作为一个钢铁直男，怎么能如此扭扭捏捏。

于是我撇撇嘴，十分不情愿的伸手，轻轻地环住了他的腰。

他问我抱紧了没。

我心说这货莫不是想占我便宜？

我：「你开就是了，我抱 啊 啊 啊 啊 啊 啊 啊」(猛男尖叫）

随着「轰」的一声，摩托车蹿了出去。

兄弟们，大排量摩托车的起步真的很猛，非常猛。

我甚至一度感觉车头都翘起来了。

于是那一瞬间我作为生物的求生本能拉满，刚才还不情不愿的我，在此时玩命地搂住他的腰，就像是溺水的人抓住救命稻草一样。

我跟你们讲，这是本能！本能懂吗？我绝对不觉得有什么丢人的！

然后他开始飙车，各种压弯。

当时我们的体位大概是这样的。

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加拿大的郊外简直可以称作是荒郊野岭，根本也没啥人。

我觉得他当时一定是超速了。

但总之风景还是不错的。

然而当时的我根本没有心思欣赏风景，我已经紧张到意识模糊了，满脑子都是我被甩出去摔个支离破碎的惨烈场面。

作为一个正常的男人，在紧张的情况下，就会产生某种生理反应，我想大家应该是可以理解的。

在座的各位绅士们应该也可以为我证明。

于是很自然的我就支棱起来。

然后如上图所示，我们两个人亲密无间。

我就感觉十分尴尬，于是我就叫他停车。

我和他说我是要上厕所，他也没有理我。

这时我想着是因为头盔把声音隔绝了，因为我当时很大声的叫他停车，他都没有理我。

无奈，我也没有办法，毕竟在时速 100 KM/H 的摩托车上我也不能跳车吧。

而且这时我也不那么紧张了，所谓既然不能反抗那就享受吧。

我就四处看看风景，希望等着那里自然平静下来。

然而！如上图所示！我们之间的位置贴得十分紧，几乎是我压在他的背上，而且衣服也勒着那里。

所以根本平静不下来！

而且天杀的加拿大 zf，路也不会好好保养，弄的坑坑洼洼的。

摩托车每经过一个坑，就会振动一下，我的那里就会收到一次无情的挤压和摩擦，行成一套神奇的多巴胺正反馈机制。

简单描述一下就是，物理摩擦导致的神经快感。

总之懂得都懂，女生不懂得问自己男朋友去。

哦，你没有男朋友呀，那没事儿了。

我很快意识到了问题的严重性，因为如果任由这个正反馈机制存在下去，不超过十分钟，它就会达到峰值，进而产生不可避免的，不可言说的反应。

为了自救，我大声的喊他停车，但是他完全没反应，反而开的更快了。

当时真是恨死那个头盔了。

没办法，为了避免尴尬，我只能采取自救措施。

于是我费力的伸直双腿，尽量撑起身子，让身体的中间部位悬空，以此来减少刺激。

嗯，果然取得了一定的成效。

但是这个动作十分消耗体力，尤其是在颠簸的路面上这个动作变得尤其困难。

所以我不得不撑起来一会，再休息一会。

这也就导致正反馈机制无法彻底停下来，而只不过是把峰值到来的时间往后推。

（这里不要怪我写的文绉绉的，上次这个回答就是因为写的太直接被删了）

此时经过长达十几分钟的折腾，我已经精疲力尽了，满头大汗。

但好在我终于看到了希望的曙光，他绕了一圈已经快到家了。

只要过了这个红绿灯路口，我就能下车了！

再坚持一下！

然后那个路口的灯就变成了红灯。

不过好在车停下来了，我想着应该会好一些了。

然而骑过摩托车的人都懂，车在停车打着火的时候会有一个稳定的振动，就像是公交车在等红灯的时候那种振动一样。

而且这个 SB 还在空档轰油门。

此时的我再也没有力气撑起身体了。

于是正反馈机制达到巅峰，我终于还是没忍住。

而且由于当时在公路上，旁边还有车，这种在众目睽睽之下的放纵，实在是太刺激了。

我至今都觉得那次应该是我这辈子最刺激的一回。

鉴于我认为头盔完全隔音，于是我忘情的发出了不堪入耳的声音。

正当我情至浓时，头盔里面突然传来了那 sb 的声音。

他：诶，你没事儿吧？

我：？？？

当时，真的，我觉得我头脑一片空白，大脑完全宕机。

头盔不是能隔绝声音吗？之前喊他他都没反应怎么现在能听到？

随后我下意识的说出一段话。

我：啊～（享受）啊？（回神）啊！（惊悚）我没有 xx。

他：。。。

后来我神志恍惚的回到他家，失魂落魄的上了个卫生间，最后生无所恋的坐在角落里，默默哭泣。

他笑嘻嘻的走过来，问我怎么样了。

我红着眼睛对他怒目而视，一时间怒从心头起，恶向胆边生，有了杀人灭口的冲动。

于是我一拳就朝他欠揍的脸上打了过去。

他：第一次坐摩托很正常的。

我：#$^&%!$# ……*&%￥&@34%#!

他：给你保密。

我：#$^&%!$# ……*&%￥&@34%#!

最后，在他发誓不会说出去以后，我才放了他一条生路。

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后记

我：你怎么听见我说话的？

他：头盔是蓝牙的，我一直能听见你说话。

我：那你 tm 为什么早不停车。

他：(玩手指）

我：说话！

他：吓唬你一下。

我：（举起拳头）

他：（企图萌混过关）

我：（一声长叹，寡人悟了，不杀才是。。）

他：噗嗤

我：笑什么！

他：想到了好笑的事情。（跑开）

来源：知乎日报 微信号：zhihuribao

文 / 甜怡

画 / 李津 大霹雳

摄影 / 何晓林 周天意

《心经之二》272cm×35cm 2020 年 纸本设色 李津

食在四川，味在乐山。

当今中国八大菜系中，川菜占据中国人甚至全世界中餐味觉主流，而四川当地人对本地美食有更深入的认知：与广东人认为 “味在顺德” 一样，四川人认可的美食宝藏地不在省会，而在距离成都 100 多公里的乐山市。

每逢节假，外地人纷纷跑到成都饱口福，而当地人则把这座城市留给游客，自己跑到乐山去尽享饕餮。乐山闻名全国的美食有很多，譬如甜皮鸭、跷脚牛肉、钵钵鸡、豆腐脑、叶儿粑等。

其中，跷脚牛肉是最典型，甚至最能代表四川地域特征，川人美食历史的美食之一，也是牛肉上桌的经典菜品之一。

牛肉入馔

中国人对牛肉的感情极其复杂，它拥有羊肉和猪肉都不具备的特殊香味和厚重口感，对民以食为天的中国人来说，是无法阻挡的诱惑。

在中国，牛肉入馔，大多发端于江湖之远。

古时，从安徽牛肉汤、江苏牛肉锅贴，到贵州牛肉粉、广东牛肉丸，它们都是中下层平民赖以果腹的小吃，是游走在王法边缘的绿林好汉们的下酒菜，是来自边疆的异域风味。

即使在近现代，西学东渐之后，牛肉在中餐里的地位，也并非一直那么重要。以八大菜系为例，每个菜系都能找出足以替代牛肉的菜式：鲁菜里有葱爆牛肉，也有葱爆羊肉；浙菜里有杭椒牛柳，也有杭椒炒肉；湘菜里有小炒牛肉，也有小炒肉片；粤菜里有蚝油牛肉，也有蚝油里脊…… 还有许多，是按照西方人吃牛肉的做法，结合本土饮食习惯再开发的产物，例如黑椒牛肉粒、铁板牛仔骨等。

中国人大啖牛肉的历史，其实并不长；而相对的，禁食牛肉的禁令却执行了上千年。从春秋战国时代开始，直至唐朝、清朝，朝廷都曾颁布严厉法令禁止百姓宰牛食用。

长久以来，在农耕文明光辉照耀下的华夏民族，一直将牛视为重要的生产资料。而对国家来说，和平时期牛是重要的畜力资源，一旦发生战争，牛就成为战略资源。清军入关后，皇太极更是以游牧民族不擅圈养的忧虑度之，上任第一年就颁布了禁止宰牛的上谕。

但几千年的食牛禁令似乎并未影响到四川，对于牛肉，川菜呈现出与其他菜式完全不同的态度。牛油火锅、水煮牛肉、火边子牛肉、灯影牛肉、冷吃牛肉、红汤牛肉、卤牛蹄筋、凉拌牛肉、夫妻肺片…… 川菜复杂的牛肉做法和多元的牛肉体系，足以让其他菜系叹为观止。

与其他菜系中牛肉的易于替代性相比，川菜中的水煮肉片、冷吃兔，更像是没有牛肉的无奈选择；火边子牛肉、灯影牛肉，不可能用筋道和韧性都不足的羊肉、猪肉制作；而离了牛油的红油火锅，则缺少了灵魂。

“三牛” 交汇

牛与耕，是天然相关的一对汉字。

中国的牛，很早以前就因为耕种的需求，被选择驯化成了不同的种类：广阔的北方干旱、半干旱地区适宜种植小麦，相应的，力气大、耐风寒、需水量小的黄牛成了优势种群；而南方水草丰茂的地方，则是由需水量大、牛蹄较阔，习惯在淤软的水田里行走劳作的水牛担任主要劳动力，它们是稻米耕种的主要出力者；而毛发茂密、适应高原极端气候的牦牛，则在青藏高原和云贵高原有着广泛的养殖。藏民生活不可或缺的青稞，大多数由牦牛负责耕作。

这三种牛，构成了中国牛肉的 “三足鼎立” 之姿。黄牛肉脂肪均匀、肉质细嫩，煎炒俱佳；水牛肉筋道、含脂量低，清炖红烧极为适宜；牦牛肉纤维粗疏，但富含氨基酸，味道也更浓郁，做成肉干回味悠长。

巧合的是，被称为天府之国的四川成都平原，恰巧处于三种牛生活的交叉点：川北与八百里秦川相望，川东穿过三峡可以直抵长江中下游，而川西川南则是牦牛生活的高原地区的边缘。再没有一个地方，拥有如此丰富的牛种资源。只要有想得到的料理方式，就能找得到合适的牛肉。

再者，从地理上来看，四川封闭的区位，造就了它长期远离中原文化、独立发展的独特形式。两汉之前的古籍中，对于巴蜀的记载大多语焉不详。虽然四川至今保留了丰富的上古青铜器遗存，但对于铭文的解读、年代的判定、功能的分析，依然艰难。

即便到了唐代，李白在《蜀道难》里还在感叹四川的上古历史不清不楚：“蚕丛及鱼凫，开国何茫然。” 反过来理解，《礼记》中 “诸侯无故不杀牛” 的要求，也在很长的时间段内无法传入 “不与秦塞通人烟” 的四川，为川人吃牛肉做了最基本的背书。

隋唐前后，随着交通运输业的日渐发达，四川对外的交流逐渐增多，得益于肥沃的土地耕种资源和远离中原战乱，这里成为文化最昌明的地区之一。四川在这一时期生养了以李白、杜甫、苏轼为代表的精英士子，最有趣的是，他们出川后，或多或少地沾染上了川人吃牛肉的习惯。

李白说 “烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”，在唐朝，堂而皇之地把宰牛写进诗里，在圈子里少有人为之，这也从侧面证明了李白知道吃牛肉之 “乐”。

杜甫吃牛肉的事迹则被记入了正史中。《新唐书》说：“啖牛肉白酒，一夕而卒于耒阳，时年五十九。” 正史里的这段故事，或许为的是告诫后来人不要吃耕牛。但杜甫爱吃牛肉，一定是板上钉钉的事实。

苏轼在流放黄州时，一直记挂川中牛肉的滋味。他买下一农民家得病的耕牛，拉到城外偷偷宰掉，“乃以为炙”，烤牛肉吃。偷来的牛吃起来味道更好，在苏老饕身上诠释得淋漓尽致。

牛肉，是川中士子挥之不去的乡愁；反过来，文人士子们的舌尖喜好，也奠定了今天牛肉在川菜中无与伦比的崇高地位。

历史学界有个普遍的共识：崖山之役，是东方中世纪结束的标志。

很多人容易忽略的一点是，四川牛肉的编年史，在崖山之后，也进入了草莽江湖的时代。

蒙古和南宋长达半个世纪的拉锯战，对中华文明来说，是极大的破坏和倒退。而这期间，尤以四川的战争最为惨烈。四川人口总数从战争前的大约 1295 万锐减到元初的大约 60 万。

到了明末清初，大清、大顺、大西和南明的攻伐争斗，最胶着的地区又是在四川，四川人口再次锐减。

大量人口因为战争、屠杀而损耗，也有相当一部分拥有财力地位的士绅阶层，为避战乱逃到了江浙地区。客观上来讲，江南文化在明清两代井喷式地发展，与之息息相关。而在后来的湖广填四川中，应征入川的，可想而知，都是平民阶层：古代中国人安土重迁，愿意不远千里移民到一个内陆省，绝大多数是在老家活不下去了。兄弟姐妹太多，在传统农村家族社会，地少人多，所以不得已才内迁四川。历史进程虽然打断了精英文化在四川的进一步发展，但却缔造了川菜，特别是牛肉在中华饮食里独特的面貌。

移民者之间的融合，带来了美食的发展。各大菜系几乎在川菜里面都能找到自己熟悉的影子，川菜能在全国风靡席卷，正是这一原因 —— 某种程度上，它与中国台湾的眷村饮食文化，有颇多相似之处。

另一方面，火锅、茶馆、麻将这些元素，在四川的流行程度，超过了国内的任何地方，从本质上来说，它们都是充满安逸乐趣的平民休闲项目。而在其他地方被中下层百姓视为偷着享受的牛肉，在四川变成了菜系扛把子。

码头饮食

与大多数四川的代表性美食一样，跷脚牛肉是 “下里巴人” 的平民美食。

四川是个世界遗产（包括自然遗产、文化遗产、非物质文化遗产等）非常多的地方，在九寨沟、都江堰等遗产光芒的照耀下，可能鲜少人知道，乐山是这个西南省份遗产总量最多的城市。

乐山被眉山、内江、自贡、宜宾、凉山、雅安等市（州）包围，是省会成都通往大西南腹地的必经之路。

依托岷江、青衣江、大渡河交汇带来的发达水系的便利，乐山地区的人们相对较早产生群居部落，从事各种生产活动。也因为川江汇流，乐山拥有了流传至今的三处世界遗产：乐山大佛、峨眉山和东风堰。

三处世界遗产从精神层面和实用主义反映了乐山地区先民们的伟大智慧。乐山大佛始建于唐代开元年间，一方面人们希望用弥勒佛的无边法力震慑三江汇流的凶猛水势，另一方面这尊大佛的背后拥有隐秘而惊人的排水系统，保证了大佛能够在时间长河里镇守于此。

峨眉山，中国四大佛教名山之一，它不仅是自然地理意义上的世界遗产，也是国人宗教精神的宝藏，在各类经典典籍、小说中频繁出现，直到今天仍然是四川省人文旅游的重要资源。

东风堰，始建于清康熙元年（1662 年），是沿江灌溉系统的一个典型模型，它的知名度不像都江堰那么大，却对乐山当地的农业发展有深远影响，至今仍然发挥着除了灌溉之外的供电、旅游、蓄水等作用。

长久的人类生产活动、发达的水上交通、良好的农耕环境，成就乐山成为天府之国里的小 “天府”。这里成了重要的商贸集散地，由此带来的是丰富庞杂的物资、三教九流、纷繁杂糅的风俗等的碰撞融合，最终发展为精彩纷呈的码头文化。

这种文化反映在饮食上，就表达出了一种兼容的气质。码头饮食往往用料大胆，粗犷有余而精细不足，在口感上，更追求火爆麻辣的刺激；而从省会成都流传过来的上河帮川菜，又有鲜香绵长的特色，使得乐山具有了口味温和的一面。

跷脚牛肉的做法和吃法，诠释了这种看似矛盾，却又意外和谐的兼容。

跷脚牛肉起源于乐山苏稽镇。苏稽镇建镇于隋朝，历史上也被称为 “桂花场”。

苏稽镇也是前往佛教名山峨眉山的必经之地，文人雅士、香客居士途经苏稽镇感于美景，常常以诗抒怀。“滩声悲壮夜蝉咽，并入小窗供不眠”“水驿江城日日去，云峰高处见三峨”，描绘的都是苏稽镇优美的自然环境和百姓的生活场景。

往来奔波的客商和文人，把乐山大佛与峨眉山的美名带出四川，也把跷脚牛肉的美名带了出去。

关于跷脚牛肉的诞生，当地流传着不同版本的传说和故事：一说 20 世纪 30 年代，一位老中医在峨眉河边悬锅烹药，救济行人。其间，他看到大户人家把牛骨、牛肠、牛肚之类的牛杂扔进河中弃之不食，甚觉可惜，于是把扔在河里的牛杂捡回洗干净，放进熬中药的汤锅中煮熟。捞出食用后，发现药汤与肉香相互浸润，汤浓肉香，遂流传开来。

又一说，苏稽镇有一周姓人家以宰牛卖肉为生，见当地人每每将牛杂弃之不食，深觉可惜，于是周家女婿灵机一动，在峨眉河边垒灶埋锅，把牛杂切条煮熟，配以香料熬煮，滋味鲜美，引得人们争相食用。

不论是因谁的灵光而闪现的发明，它总归因为味道鲜美，价钱低廉，又有防病治病的功效，让劳动人民趋之若鹜。劳动人民饮食大多不太讲究仪态，或坐或蹲，或立在桌边，一只脚搭在桌底横梁上，跷着脚大口食用，久而久之，“跷脚牛肉” 之名传开。

今天，跷脚牛肉不再单纯为底层劳动人民的吃食，已成为四川人，甚至全国人民喜爱的日常美食。

最佳搭档

若是为吃入川，懂行的饕餮客大多会把第一站放到乐山；这其中，要品尝最资格的跷脚牛肉，必先到苏稽镇。

跷脚牛肉的汤被许多吃客奉为精髓。虽然当代人食用跷脚牛肉并不因其 “强身健体” 的功效，但中药材熬煮带来的复合而特殊的香气仍然让人无法舍弃。熬煮牛肉的底汤要用到白芷、八角、香草、茴香、草果、砂仁、白蔻、丁香、桂皮、香果、甘松等几十味香料和药材，而各家店铺的秘方又有所不同，故而汤底各有差别，一走进跷脚牛肉的店铺，就能闻到牛肉、药材、香料萦绕的层次复杂的清香。据说，经验丰富的四川老饕，仅靠闻香味，就能辨出这家店跷脚牛肉的可口程度，如果清香味儿不对，这家店的牛肉必然不 “资格”。

跷脚牛肉讲究的是汤清香、肉酥烂，嘴里的清香好似藤蔓一样相生相绕，这正是上河帮川菜的特性。然而这里毕竟是乐山，乐山人泼辣爽直的性格不满足于汤清肉烂的鲜香，还得在边上搭配一碟干辣椒面，蘸着吃。别看辣椒面小小一碟，却被苏稽人称为 “跷脚牛肉的灵魂”—— 热气腾腾的牛肉蘸上鲜红的辣椒面，取的就是一个热闹喧嚣，这劲头真真显出川人本色。每家店的蘸碟都是独家秘方，与秘制的汤底一起，构成一碗血统纯正的跷脚牛肉的魂与魄。

有汤有肉，没有面食，还不足以满足四川人的胃。这个时候，㮟（kā） 饼隆重登场。㮟饼长得很像肉夹馍，在炭火烤制的圆形面饼中塞进粉蒸牛肉、羊肉、肥肠等馅料，再根据个人口味加入花椒、辣椒、葱花、香菜等调味料。㮟，在四川方言中是角落、缝隙的意思，“在缝隙中塞进各种食材食用”，所以这个名字的由来大抵就与㮟饼的吃法相关。

最早的跷脚牛肉馆子只卖牛肉，牛身上各个部位的肉分门别类归置好，请食客根据喜好选择，最受欢迎的是胸膘、火闪（牛肚和牛肠的连接部位）、脊髓、脑花、白肚、毛肚和头皮。如果是初尝跷脚牛肉，店家会建议顾客选经典 “老三样”—— 牛肉、牛舌、牛肚。后来，顺应食客们的需求，有些馆子又增加了肥肠、豆花、脑花烧豆腐、血旺等菜式，食客们在一个馆子里能尝到多样的四川味道。

就这样，跷脚牛肉与它的各类搭配交织成一首滋味的协奏曲，成就了乐山人嘴里和胃里的愉悦和放纵。

#本文刊于 2020 年 12 月号《龙门阵》“好人” 专刊#